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Hefe ist ein wesentlicher Bestandteil beim Backen, der Lockerung und Geschmack beeinflusst. Es gibt verschiedene Formen von Backhefe: Flüssighefe, Block-/Presshefe ...

Die Bäckerei Schmid aus Oberviechtach verwendet für die Herstellung von Kleingebäck die Brötchenanlage Eco Twin 600 von König mit einer ...

Die Bäckerei Leifert in Gifhorn, übernommen von Georg und Annette Leifert, hat sich von einer kleinen Handwerksbäckerei zu einem Unternehmen ...

Die Bäckerei Kirsamer, gegründet 1927, betreibt zwei Hein Ringrohröfen mit Beladeroboter, die eine effiziente Produktion ermöglichen. Mit 13 Filialen, drei ...

Apfelbutterkuchen und Baguettebrötchen sind zwei Backwaren, die mit speziellen Techniken und Zutaten hergestellt werden. Für den Apfelbutterkuchen benötigt man Äpfel, ...

Spezialöfen bieten individuelle Lösungen für unterschiedliche Anforderungen in der Backbranche. Der Begriff "Spezialofen" umfasst dabei besonders ausgestattete oder konstruierte Standardöfen ...

Online-Banking bietet Bäckereibetrieben eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Betriebssteuerung, einschließlich Liquiditäts- und Rentabilitätsplanung. Die Nutzung dieser Technologie kann zu betriebswirtschaftlichen ...

Die Branchensoftware "Back-Ass" von Data Ass Bäckereisoftware GmbH ermöglicht eine effiziente Filialkontrolle für Bäckereien. Sie liefert detaillierte Kennzahlen und ermöglicht ...

Controllingsysteme für Kaffeemaschinen wie das "Value Star"-System von Egro bieten detaillierte Einblicke in Kaffeeumsätze von Bäckereien und ermöglichen die Analyse ...

Die Firma SnackSupport von Steffen Halm bietet Bäckereien vorproduzierte Beläge an, die die Herstellungskosten für Snacks wie belegte Brötchen um ...

Liebe Slow Baker, in dieser Ausgabe befassen wir uns zunächst mit der Herstellung von Backwaren, die mit natürlichen Hefen aus ...

Dr. Peter Stolz von der Ernst Böcker GmbH & Co. KG erörtert im Interview mit slow baking die Möglichkeiten, Weizengebäcke ...