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Bäckereien setzen zunehmend auf eigene Kaffeemarken, um sich vom Wettbewerb abzuheben. Eigenmarken sind bereits ab 24 kg möglich, was auch ...

Zusammenfassung: Für größere Bäckereibetriebe ist die gesetzlich geforderte Rückverfolgbarkeit von Zutaten und Produktionsdaten ohne EDV-Unterstützung schwierig. Die EU-Richtlinie 178/2002 verlangt ...

Rechtsanwalt Heiko Klages gibt zehn Tipps für Arbeitgeber, um Entlassungen rechtssicher zu gestalten und mögliche Klagen zu vermeiden. Er betont ...

Die Debatte um belebtes Wasser und dessen mögliche Effekte auf Backwaren spaltet Bäcker und Wissenschaftler. Einige Bäckereien nutzen bereits Geräte ...

Die Bäckerei-Konditorei Gieselberg in Jahrstedt, nahe Wolfsburg, zeigt, dass Betriebsgröße nicht die Qualität der Backwaren bestimmt. Trotz der Herausforderung, in ...

Die Bäckereien Hager (St. Pölten), Brandl (Linz) und Fischer (Neusitz) sind die Gewinner des Marktkieker-Preises 2008, einer renommierten Auszeichnung im ...

Die Bäckerei Hesse aus Kirchhundem legt großen Wert auf Qualität und verwendet hochwertige Rohstoffe wie reine Butter, ohne dabei den ...

Die Backbranche ehrt mit dem Innovationspreis "Marktkieker" jährlich Bäckereien für herausragende Leistungen. 2023 wurden drei Bäckereien aus Österreich und Deutschland ...

Die Wertschätzung für traditionelles Backen in Steinbacköfen wächst, trotz der modernen Fokussierung auf Effizienz und Kostensenkung. Konsumenten suchen nach authentischen, ...

Aromatisierter Kaffee, bekannt als Flavoured Coffee, liegt im Trend und bietet Bäckern zusätzliche Gewinnchancen. Besonders junge Kunden schätzen Geschmacksrichtungen wie ...

Die Reinigungseffizienz von Spülmaschinen in Bäckereien hängt stark von der Wasserqualität und der verwendeten Prozesschemikalie ab. Diese Chemikalien, bestehend aus ...

Vorkassenstandorte sind oft unvermeidlich für Bäcker, trotz des Wunsches nach freien, umsatzstarken Standorten. Anke Bunte, Expertin für das Bäckerhandwerk, rät, ...