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Deutschland ist Weltmarktführer im Bereich des entkoffeinierten Kaffees mit einem Export von 137.000 Tonnen im Jahr 2007 und führend bei ...

True Fruits Smoothies erhielten von der DLG dreimal Gold und einmal Silber für ihre Qualität. Die Bonner Firma bietet seit ...

Zusammenfassung: Das Café Brasil Rezept erfordert 3 Liter Kaffee, 160 ml Kokoslikör, 160 g Kokosfleisch, 16 Karambolenscheiben, 800 ml Sahne ...

Kleine Veränderungen in der Zubereitung von Kaffeegetränken, wie die Verwendung von aromatisierter Sahne oder die Kreation von Espumas, können das ...

Coffeeshops, Caffebars und Röstereien erweitern ihr Angebot zunehmend um Handelswaren, die den Kaffeeverkauf ergänzen, wie abgepackte Schokolade, Tee, Kaffeemaschinen und ...

Im Interview mit Professor Klaus Lösche vom ttz Bremerhaven wird deutlich, dass das Bäckerhandwerk einen zunehmenden Innovationsdrang zeigt, besonders in ...

Martin Seiffert von Isernhäger kritisiert im Interview mit "slow baking" die Qualität vieler handwerklich hergestellter Schrotbrote und sieht Vorteile bei ...

Dr. Eckhart Schlinzig von der Bäckerei Herzberger erläutert im Interview mit "slow baking", wie er auf die Idee kam, Wasser ...

In einem Backversuch bei Isernhäger wurden Brühstück, Quellstück und Aromastück hinsichtlich Wasseraufnahme und Einfluss auf Schrotbrotqualität verglichen. Veränderte Eigenschaften von ...

Die Bäckerei Heinrich Apel aus Niestetal steigerte ihren Umsatz deutlich durch die Einführung von Holzofenbrot. Mit 43 Filialen und 185 ...

Dr. Gerd Meyer von Daub Backtechnik GmbH erklärt im Interview die Vorteile des Backens auf Stein im Thermo-Roll-Wagenofen. Die Entwicklung ...

Gebhard Bader, Geschäftsführer von Elisa Energiesysteme, entwickelt Wasserbelebungssysteme basierend auf den Prinzipien des Aufwirbelns und Stabilisierens von Wasser, die er ...