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Braun und AGL haben den "Sommerbecher" mit Biskuit, Sahne, Frucht und verschiedenen Größen entwickelt, während Braun auch sein Backmittelkonzentrat CrossQuick ...

Die Landbäckerei Kai Jessen auf Sylt hat sich von der Expansion verabschiedet und konzentriert sich auf Qualität und Handarbeit durch ...

In Bäckereien sorgt die Schwadenanlage für eine optimale Entwicklung und einen glänzenden Teig während des Backprozesses. Wasser wird verdampft und ...

Mühlen setzen oft Ascorbinsäure (Vitamin C, E300) zu Weizenmehl zu, um das Gluten zu stärken und somit die Backqualität zu ...

In Deutschland wird intensiv über das Übergewicht und die Ernährung diskutiert, wobei 75% der Männer und 59% der Frauen als ...

In dieser Ausgabe berichtet Hermann Kleinemeier, der Chefredakteur, von seinen Reisen zu verschiedenen Betrieben, die von Sylt bis St. Tropez ...

Die Bäckerei Siebers in Essen hat durch den Neubau ihrer Betriebsstätte und die Investition in moderne Kühlanlagen von Ungermann Systemkälte ...

Die rollende Produktion in der Bäckerei ist ein effizientes Verfahren, das Kälte und Stikkenofen kombiniert und so die Herstellung von ...

Die Bäckerei Pickelmann in Bubenreuth hat ihre Produktion modernisiert und einen Drive-in Schalter eingerichtet. In der neuen Backstube sorgen drei ...

In dieser Ausgabe des Magazins nehmen wir Sie mit auf eine Reise quer durch die Bäckereibranchen Europas. Wir stellen Ihnen ...

Das baden-württembergische Familienunternehmen Manz Backtechnik, das seit 1962 für die hohe Qualität und Langlebigkeit seiner Backöfen bekannt ist, wird im ...

In Deutschland steht ein generelles Rauchverbot in Gaststätten bevor, das am 1. September 2007 in Kraft tritt, mit Geldbußen für ...