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Die Bäckerei Ganseforth investierte in einen Thermoöl-Etagenofen von Heuft mit zehn Herden, um Kapazitätsengpässe zu beheben und den begrenzten Platz ...

In einer Umfrage des Back Journals unter 84 großen Filialbäckereien wurde festgestellt, dass Snacks und Kaffee für viele Bäckereien eine ...

Starbucks, bekannt für amerikanische Kaffeekultur, nähert sich in Deutschland der Marke von 100 Filialen. Prägend für das Starbucks-Ambiente sind gemütliche ...

Die Rewe Group verzeichnete 2006 ein Umsatzwachstum von 4,2 Prozent auf 43,45 Mrd. Euro, gestützt durch eine erfolgreiche Expansion und ...

Dipl.-Ing. Jürgen Ullrich, ein erfahrener Ingenieur im Bäckereisektor, ist verantwortlich für die Technologieplanung der Bäckerei Büsch. Seit 1988 im Bäckereibereich ...

Josef Hinkel, Marktkieker-Preisträger und Inhaber der "Bäckerei der Brotfreunde", betreibt erfolgreich zwei Verkaufsstellen in Düsseldorf mit einem einzigartigen Mitarbeiterführungskonzept. Er ...

Im Mai, September und November 2007 finden verschiedene Fachseminare für Bäcker, Fleischer und Gastronomen statt. Die Themen reichen von Produktveredelung ...

In der Semesterarbeit von Patrick Soltermann an der Schweizer Hochschule Wädenswil unter Leitung von Michael Kleinert wurde die Aromaentwicklung teilgebackener ...

Die Vakuumkühlung gewinnt in der Backwarenindustrie an Bedeutung, besonders bei halbgebackenen Produkten, da sie gegenüber herkömmlicher Kältetechnik Vorteile wie kürzere ...

Michael Kleinert, Leiter des Bereichs Lebensmitteltechnologie an der Schweizer Fachhochschule Wädenswil, spricht über Qualität im Bäckereiwesen und Aromaforschung. Qualität sieht ...

Die Beschickungstechnik als Verbindung zwischen Gärraum und Backofen spielt eine zunehmend wichtige Rolle bei der Effizienzsteigerung und Qualitätssicherung in Bäckereien. ...

Die Martin Braun-Gruppe, Marktführer in der Backmittel- und Aromenbranche, hat in Hannover ein innovatives Backforum eröffnet, das als Informations- und ...