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Die Urner Pastete ist eine regionale Gebäckspezialität aus dem Kanton Uri, die besonders zur "Chilbi"-Zeit nach traditionellen Rezepten gebacken wird. ...

Im Magazin "slow baking" geht es um die Zukunft der Backkultur und handwerkliche Backverfahren. Der neue Chefredakteur Andreas Ranft, selbst ...

Essmann’s Backstube setzt auf sorgfältige Auswahl und Betreuung von Auszubildenden, ein Konzept, das sich auszahlt, wie der Marktkieker-Preis zeigt. Josef ...

In der Semesterarbeit von Patrick Soltermann an der Schweizer Hochschule Wädenswil unter Leitung von Michael Kleinert wurde die Aromaentwicklung teilgebackener ...

Im Mai, September und November 2007 finden verschiedene Fachseminare für Bäcker, Fleischer und Gastronomen statt. Die Themen reichen von Produktveredelung ...

Australian Homemade erweitert seine Präsenz durch eine Kooperation mit der Pralinen- und Kaffeekette arko, die Premium-Eiscreme wird bald in etwa ...

Zusammenfassung: Der DIHK und ZDH warnen vor einem überzogenen Verbraucherschutz in der EU, der kleine und mittlere Betriebe belasten könnte, ...

Michael Kleinert, Leiter des Bereichs Lebensmitteltechnologie an der Schweizer Fachhochschule Wädenswil, spricht über Qualität im Bäckereiwesen und Aromaforschung. Qualität sieht ...

Die Vakuumkühlung gewinnt in der Backwarenindustrie an Bedeutung, besonders bei halbgebackenen Produkten, da sie gegenüber herkömmlicher Kältetechnik Vorteile wie kürzere ...

Die Beschickungstechnik als Verbindung zwischen Gärraum und Backofen spielt eine zunehmend wichtige Rolle bei der Effizienzsteigerung und Qualitätssicherung in Bäckereien. ...

Die Martin Braun-Gruppe, Marktführer in der Backmittel- und Aromenbranche, hat in Hannover ein innovatives Backforum eröffnet, das als Informations- und ...

Ben & Jerry's hat sich als Premium-Eismarke in Deutschland etabliert und überzeugt mit ungewöhnlichen Eissorten, hochwertigen Zutaten und einer "gefrorenen ...