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In der Bäckerei und Konditorei spielen Fette, wie Butter und Margarine, eine wichtige Rolle für Geschmeidigkeit und Geschmack der Teigwaren. ...

In dieser Ausgabe des Back Journals dreht sich alles um die Dubai-Schokolade – eine exquisite Kombination aus Schokolade, Pistaziencreme und ...

In der Bäckereibranche ist Detailarbeit der Schlüssel zum Erfolg. Qualität, Hygiene und ein perfektionierter Versand sind unerlässlich. Malzers Backstube in ...

Zusammenfassung: Vor der Bundestagswahl am 23. Februar präsentiert der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks 15 Forderungen, um die Politik auf handwerksfreundliche ...

Die Belieferung von Bäckerei-Filialen ist eine komplexe Aufgabe, die sich mit der Zunahme der Filialen verschärft hat. Früher reichten einfache ...

Dr. Björn Hollensteiner, auch bekannt als "Brotdoc", hat sich in der Brotbackszene einen Namen gemacht, indem er traditionelle Rezepte modernisiert ...

Anbieter von Retouren-Software entwickeln ihre Produkte weiter zu umfassenden Steuerungssystemen. Traditionell strebten Bäcker nach möglichst geringen Retouren, aber eine einheitliche ...

Der Außenbereich einer Bäckerei ist entscheidend für den ersten Eindruck und sollte daher besonders gepflegt sein. Viele Betriebe setzen mittlerweile ...

Markus Sigle übernahm mit 48 Jahren die traditionsreiche Bäckerei Theurer in Ludwigshafen und verwandelte sie in ein modernes Unternehmen. Trotz ...

Bei Besuchen verschiedener Bäckerei-Filialen in Mitteldeutschland wurden gravierende Mängel im Service festgestellt. Die Verkaufsteams schienen Kunden eher abzuschrecken als zu ...

Peddigrohrkörbchen dienen nicht nur in der Backstube zur Teiggare, sondern auch im Verkauf als Präsentationselement für Brote. Die Back-Factory in ...

Im Bäckerhandwerk wurde 2024 eine Trendwende verzeichnet, da die Zahl der Auszubildenden entgegen dem bundesweiten Trend um bis zu 22,5 ...