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Das Good Food Institute (GFI) Europe, eine gemeinnützige Organisation und Denkfabrik, fördert die Entwicklung nachhaltiger Proteinquellen durch Pflanzenbasierung, kultiviertes Fleisch ...

Das Editorial Board besteht aus renommierten Wissenschaftlern im Bereich Lebensmitteltechnologie und Getreidewissenschaften. Prof. Michael Kleinert leitet das Institut für Lebensmittel- ...

Jakob Karl Georg Plank, ein Brot-Sommelier, hat im Rahmen seiner Projektarbeit ein regionales Brot entwickelt, das ausschließlich mit Honig gelockert ...

Kalender für Kongresse, Konferenzen, Symposien und Messen im Bereich Getreide- und Müsliwissenschaften: SEPTEMBER: 30. Sep - 03. Okt: Nexus, neue ...

Das Forschungsprojekt in Zusammenarbeit mit der TU München erforscht die triboelektrische Separation zur Herstellung proteinangereicherter Pflanzenpulver, welche weniger Ressourcen verbraucht ...

Die Studie von Arnaud Dubat und Jayne E. Bock untersucht die Auswirkungen der Weizenkonditionierung auf die Mehlqualität und -ausbeute. Die ...

Zusammenfassung: In einer Studie von Švec et al. wurde die Backqualität von Weizen-Roggen-Mischungen untersucht, indem 10% Schritte von handelsüblichem Weißmehl ...

Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft Cem Özdemir besuchte das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL), um über die zukünftige Rolle der ...

Die Studie untersuchte die Auswirkungen der Hochdruckverarbeitung (HPP) auf die Haltbarkeit von feuchten Fleischalternativen (HMMA). HPP wurde angewendet, um mikrobielle ...

In Sachsen-Anhalt wurde der weltgrößte Mohnkuchen mit 107 kg von der Bäckerei Meye gebacken, was mehr Nachfrage erzeugte. Die Apfelernte ...

In einer Zeit, in der das Vertrauen in Weizen abnimmt, gewinnen Urgetreide wie Einkorn, Emmer und Dinkel an Bedeutung. Diese ...

In dieser Ausgabe der "Cereal Technology" werden verschiedene Aspekte der Getreidetechnologie beleuchtet. Svec et al. präsentieren den zweiten Teil ihrer ...