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Die Getreideernte 2024 in Deutschland fiel mit 39,3 Mio. Tonnen am geringsten seit 2018 aus, was 10 Prozent unter den ...

Urkorn bezeichnet alte, teilweise schon in der Steinzeit genutzte Getreidesorten wie Einkorn, Emmer, Khorasanweizen und Dinkel. Stefanie Dehn von den ...

Die aktuelle Ausgabe der Cereal Technology befasst sich mit zwei wissenschaftlichen Fortsetzungsartikeln aus der Getreidewissenschaft und einem Artikel zur Tortilla-Herstellung. ...

Fachlehrer Peter Kramer von der Ersten Deutschen Bäckerfachschule Olpe präsentiert mit der "Winterkruste" ein geschmackvolles, gehaltvolles Brot für die Adventszeit. ...

Die innere Struktur von Weizenteig, ähnlich einem Wollknäuel, ist entscheidend für dessen Flexibilität. Polymere wie Stärke und Zellulose sowie das ...

Kalender für Kongresse, Konferenzen, Symposien und Messen im Bereich Getreide- und Müsliwissenschaften: SEPTEMBER: 30. Sep - 03. Okt: Nexus, neue ...

In Sachsen-Anhalt wurde der weltgrößte Mohnkuchen mit 107 kg von der Bäckerei Meye gebacken, was mehr Nachfrage erzeugte. Die Apfelernte ...

Das Good Food Institute (GFI) Europe, eine gemeinnützige Organisation und Denkfabrik, fördert die Entwicklung nachhaltiger Proteinquellen durch Pflanzenbasierung, kultiviertes Fleisch ...

Die Bäckerei Pfeiffer in Steinkirchen verbindet traditionelle Backkunst mit modernen Ideen und legt großen Wert auf Transparenz und Qualität. Inhaber ...

In einer Zeit, in der das Vertrauen in Weizen abnimmt, gewinnen Urgetreide wie Einkorn, Emmer und Dinkel an Bedeutung. Diese ...

Aller guten Dinge sind drei Katharina Köller hat schon immer gern gebacken. „Ich habe sogar einen Handmixer mit in den ...