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Das Institut für Management und Innovation (IMI) und die Bäckerei Görtz GmbH haben das Projekt „BrotWert“ gestartet, um Brotverschwendung zu ...

Die Bundesakademie Weinheim hat den achten Jahrgang ihrer Schokoladen-Sommelier-Ausbildung erfolgreich abgeschlossen. Die Fortbildung wird in Kooperation mit der Chocolate Academy ...

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) investiert nach eigenen Angaben über eine Million Euro in das Forschungsprojekt „Magic-Klimaback", das ...

Am 18. September 2024 haben die Dresdner Stollenbäcker Lorna Prenzel als 30. Dresdner Stollenmädchen vorgestellt. Die 22-Jährige absolviert aktuell ihr ...

Der Wurm muss dem Fisch schmecken, nicht dem Angler. Getreu dieser Regel haben die Bäcker ihre Stellenanzeigen den Wünschen der ...

Was gibt es neues im aktuellen Back Journal? Investieren Sie drei Minuten und blättern Sie mit uns durch das Heft. ...

Matthias Grenzer, Landesinnungsmeister in Mecklenburg-Vorpommern, betreibt in Rosock Warnemünde das Café Wegner. Wir haben es uns für die nächste Ausgabe ...

Die deutschen Hersteller von Verpackungs- und Lebensmittelmaschinen erwarten für das laufende Jahr (2024) ein moderates Wachstum. Das teilte der Fachverband ...

Landwirte stehen vor neuen Herausforderungen: Die Düngeverordnung von 2020 und der Klimawandel beeinflussen die Getreideproduktion, indem sie den Rohproteingehalt senken ...

Quarkbällchen drehen sich beim Frittieren in einem Fettbad bei 150-180 °C durch Konvektionsströmungen und Gasfreisetzung selbstständig. Der Frittiervorgang induziert eine ...

Katharina Köller, ehemalige Apothekerin und Mutter zweier Kinder, hat sich mit ihrem Unternehmen Craftbrot in Renningen der Herstellung handgemachter Brote ...

Jakob Karl Georg Plank, ein Brot-Sommelier, hat im Rahmen seiner Projektarbeit ein regionales Brot entwickelt, das ausschließlich mit Honig gelockert ...