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Verfahrenstechnik rückt in den Fokus Volker Lammers Die Interpack in Düsseldorf gilt trad... Author: Volker Lammers Pages: 39, 40

Horoskop für alle Sternzeichen: Widder erleben einen romantischen Abend voller Zweisamkeit. Stier überzeugt mit starken Argumenten bei Verhandlungen und erzielt ...

AUSGABE VOM JUNI 1996 Page: 39

Seminar „Boulangerie Française“Am 6. und 7. Juli 2026 vermittelt Bäckermeister Ludovic Gerboin in Lochham die Grundlagen der französischen Bäckerei. Fokus ...

Impulse für die Zukunft Ulrike Vogt Vom 24. bis 26. März 2026 versammelte die 14. Frühjah... Author: Ulrike Vogt Pages: ...

Liebe Leser von Cereal Technology, Die Lockerung von Teigen ist ein zentrales und komplexes Thema in der Backwaren- und Getreidetechnologie. ...

Das Deutsche Bäckerhandwerk bleibt trotz wirtschaftlicher Herausforderungen stabil. Im vergangenen Jahr sank die Zahl der Betriebe um 2,8 Prozent auf ...

Gastbeitrag Dear Readers, The global food industry is undergoing a profound transformati... Page: 38

BrotWunder-Aktion 2026 Nach dem großen Erfolg der BrotWunder-Aktion 2025 mit einer Spendensumme von 25.750 Euro startet die Aktion 2026 erneut. ...

FRUCHT-NAPPAGE-HIMBEERE Zutaten: ■ 3,000 kg Wasser ■ 1,20... Page: 8

Solubilized CO2 as an alternative leavening strategy for gluten-free dough Thekla Alpers, Georg N... Author: Thekla Alpers, Georg Niedermayr, Thomas ...

Die Teigtemperatur ist eine zentrale Kontrollgröße beim Mischen und Kneten von Teig. Sie zeigt frühzeitig, wenn Prozesse aus dem Gleichgewicht ...