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Agrana übernimmt Mercator-Emba Agrana hat die Übernahme des slowenischen Lebensmittelunte... Pages: 36, 37

Ernährungsindustrie bleibt unter konjunkturellem Druck Die deutsche Ernährungsindustrie b... Page: 36

Gaszellenbildung und -entwicklung in Teigen ist entscheidend für die Teiglockerung und das Backergebnis. CO₂, das während der Gärung entsteht, übt ...

Laboratory-scale dry fractionation of plant proteins Sharvari Raut, Denise Heyde, Stefan Jung ... Author: Sharvari Raut, Denise Heyde, Stefan Jung ...

Unternehmensinsolvenzen in Deutschland steigen weiter: Im März 2026 wurden 2.308 Insolvenzanträge registriert, ein Plus von 15,8 % gegenüber dem Vorjahr. ...

Lebensmittelwirtschaft lehnt Zuckersteuer ab Mehrere Verbände der Lebensmittelbranche, darunter die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie und der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband, ...

Waagen sind im modernen Produktionsprozess unverzichtbar und gewährleisten reproduzierbare Qualität sowie Prozesssicherheit. Rezepturwaagen, wie das Modell Rezeptalibra von Gebert Systems, ...

Geregelte Übergabe in Bäckereien Eine strukturierte Übergabe von nur fünf Minuten kann viele Fehler und Missverständnisse im Schichtbetrieb vermeiden. Besonders ...

Handwerksbäcker warnen vor kommunalen Verpackungssteuern Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks warnt, dass kommunale Verpackungssteuern viele Handwerksbäckereien stark belasten. Besonders das ...

EFCE Section on Food promotes Europe’s emerging food scientists and engineers Volker Heinz, Henry... Author: Volker Heinz, Henry Jäger, Kemal ...

Die „Bäcker Zeitung“ präsentiert vielfältige Themen rund um das Bäckerhandwerk und die Lebensmittelbranche. Im Fokus steht das „Atelier für Brot ...

Melasse ist ein wichtiger Rohstoff für die Herstellung von Backhefe und steht durch die geplante Erhöhung des Ethanolanteils im Kraftstoff ...