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Unterschiede bereichern das Leben und Lesen eines Fachmagazins, wie das Beispiel der Reportage über die Familienbäckerei Kolls zeigt. Der Besuch ...

Der Verlag ist ein Unternehmen, das sich auf die Veröffentlichung von Büchern, Zeitschriften oder anderen Medien spezialisiert hat. Er übernimmt ...

Die Bäko-Zentrale hielt ihre Generalversammlung in Neu-Isenburg ab, um den Geschäftsbericht vorzustellen und Zukunftspläne zu diskutieren. Stefan Strehle, geschäftsführender Vorstand, ...

In einer Welt voller Unterschiede beleuchtet das DBZ Magazin die Vielfalt des Bäckerhandwerks. Von der spannenden Konzeption einer Familienbäckerei bis ...

Marco R. aus D. fragt, ob er sein Brot aus Bio-Waldstaudenroggen als „Bio“ bewerben darf, obwohl sein Betrieb nicht biozertifiziert ...

Die Familienbäckerei Kolls in Bönningstedt, geleitet von Susanne Behnke-Schoos und Rainer Kolls, hat einen Perspektivwechsel vollzogen: Kunden werden nun als ...

Die Jackfrucht, einst in Deutschland unbekannt, gewinnt als vegane Fleischalternative an Popularität. Mit geringem Kaloriengehalt und reich an Ballaststoffen, Vitamin ...

Bundeswirtschaftsminister Robert Habeck hat die Alarmstufe des Notfallplans Gas ausgerufen, nachdem Russland die Gaslieferungen durch Nord Stream I auf 40% ...

Der Artikel von Bäcker- und Konditormeister Wolfgang Vollmer gibt einen Einblick in die Vielfalt der Sandmassen mit besonderem Augenmerk auf ...

Viele Bäckereien nutzen für die Bewertung ihrer Filialen verschiedene Kennzahlen, jedoch werden solche Zahlen in der Produktion oft vernachlässigt. Kennzahlen ...

Einfacher, schneller, zielgerichteter – so sieht Thomas F. Göing die Zukunft in puncto Personalsuche. Seit achteinhalb Jahren lenkt der 43-Jährige ...

"Understanding Baking Enzymes" von Lutz Popper und Klaus Lösche ist ein umfassendes Werk, das sich an Studenten, Professoren und Branchenexperten ...