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Goran Huber hat die hiesige Kaffeebranche geprägt wie kein Zweiter. Als Gründer seines unabhängigen Kaffee-Instituts und als Initiator der beliebten ...

Das mit der Ladenpreis-Kalkulation von Backwaren ist so eine Sache. Nicht nur, dass es zig verschiedene Modelle gibt, die alle ...

Die Großbäckerei Stöhr-Brot hat am 21. April beim Amtsgericht Oldenburg Insolvenz beantragt, weil die Zahlungsunfähigkeit drohte. Das Gericht hat noch ...

Backzutaten und Vormischungen sind essenzielle Bestandteile für die Herstellung von Backwaren. Backzutaten umfassen Grundstoffe wie Mehl, Zucker, Hefe, Salz und ...

In Zeiten steigender Kosten für Rohstoffe, Energie und Personal befinden sich Bäckereien im Kosten-Karussell, das ihre kalkulatorischen Grenzen auf die ...

In Zeiten, nachdem die Corona-Beschränkungen gelockert wurden, steht die Bäckergastronomie vor einem Aufschwung. Trotz der anhaltenden Pandemie hat die Branche ...

Ralf Gießelmann, Bäckermeister und Kaffeesommelier, betont, dass Ladenrösten ab einer Jahresmenge von zehn Tonnen Rohkaffee wirtschaftlich sinnvoll ist. Kaffee ist ...

Der anhaltende Tütenmangel hat zu Preissteigerungen von bis zu 50 Prozent geführt, da die Beschaffung von Verpackungsmaterialien durch den Krieg ...

Moderne Kassen- und Filialverwaltungssysteme können Prozesse in Bäckereien erheblich vereinfachen und Mitarbeiter entlasten. Die Softwarelösungen verbessern die Koordination zwischen Backstube ...

Bäcker in Europa spüren den Druck steigender Kosten für Rohstoffe, Energie und durch den kommenden Mindestlohn, weshalb eine Neukalkulation der ...

Die Koelnmesse hat ihre Bereiche Ernährung und Ernährungstechnologie getrennt und mit Bastian Mingers sowie Claire Steinbrück neue Führungskräfte ernannt, nachdem ...

Backzutaten und Vormischungen durchlaufen verschiedene Marktphasen: Einführung mit hohem Abverkauf, Wachstum mit steigenden Verkaufszahlen, Reife mit konstantem Verkauf auf hohem ...