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Kommentar von Lukas Orfert, Redakteur: Im Bäckerhandwerk zeichnet sich eine positive Entwicklung ab: Die Zahl der Auszubildenden steigt wieder. Ein ...

HANDWERK im HÖRSAAL Karriere im Handwerk oder ein akademischer Werdegang? Das ist keine Entweder-... Author: Von Lukas Orfert Pages: 14, ...

Kälte für die ZUKUNFT Durch Gesetze wie die F-Gase-Verordnung befindet sich der Markt für Kältemi... Author: Von Philipp Lagoda, Bäcker ...

Image-Boost EIN KOMMENTAR VON LUKAS ORFERT , REDAKTEUR Im Bäckerhandwerk wächst gerade ei... Page: 15

STRATEGISCHE Vielfalt Mit welchem Frühstückskonzept eine Bäckerei Erfolg hat, ist höchst individu... Author: Von Laura Wittland Pages: 30, 31, 32, ...

Neu und doch VERTRAUT Klassiker aus der Konditorei neu zu interpretieren, ist spannend und anspru... Author: Von Ann-Sophie Bayer, Konditormeisterin ...

Neu und doch vertraut: Die Konditorei verbindet Tradition mit Innovation, indem klassische Torten wie der Frankfurter Kranz oder die Schwarzwälder ...

INDIVIDUELL – mit Maschineneinsatz Die Möglichkeiten zur individuellen Einstellung von Brötchenan... Author: Von Christian Bremicker, Bäckermeister Pages: 50, 51, 52, ...

AKTUELLES Kommentar Schlecht verpackte Bürokratie EIN KOMMENTAR VON PHILIPP LAGODA, REDAKTE... Pages: 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12

LILA Süßkartoffelbrot MARKETINGTIPP Brote mit lila Süßkartoffeln fallen auf, sorgen für ... Pages: 62, 63

DREIFACH gut Die Landbäckerei Bauer aus Hückeswagen hat ihr Kältekonzept zum dritten Mal mit eine... Author: Von Stefan Schütter, Bäckermeister ...

Digitale Produktionssteuerung in Bäckereien steckt noch in den Anfängen. André Westarp, Geschäftsführer von Inpraxi, betont im Interview, dass viele Betriebe ...