Suche

Die Deutsche Bäckerei-Zeitschrift (DBZ) deckt ein breites Themenspektrum ab, wie die Highlights der Ausgaben vor 5, 15 und 25 Jahren ...

Die iba, seit 1949 ein Schaufenster des deutschen Bäckerhandwerks, hat sich zu einer bedeutenden internationalen Bäckerei-Fachmesse entwickelt. Ursprünglich in Köln ...

Die Familienbäckerei Claßen in Kreuzau vereint Tradition und Moderne, indem sie neben klassischen Rezepten auch innovative Konzepte wie Pfandsysteme und ...

Die Martin Braun Gruppe hat ihre Schokobella Cremefüllungsserie um eine neue Sorte Schoko-Erdnuss-Karamell erweitert, die ohne echte Erdnüsse auskommt, um ...

Haben Sie auch dieses eine Produkt? Dieses Produkt, das Sie schon immer im Programm haben, was sich aber immer schlechter ...

[flagallery gid=20 skin=phantom]

Am 9. September wurden erstmals zwei Gewinner mit dem Friedrich-Meuser-Forschungspreis für wissenschaftliche Leistungen in der Lebensmittelchemie und -technologie ausgezeichnet, unterstützt ...

Backwerk geht eine Partnerschaft mit HMSHost International ein, um zwölf „Broodzaak“-Standorte an niederländischen Bahnhöfen in Backwerk-Geschäfte umzuwandeln, womit die Kette ...

Hydrokolloide wie Carboxymethylcellulose (CMC), Guar, Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC), Natriumalginat und Xanthan werden verwendet, um die Verarbeitung und Qualität von Vollkornbrotteigen zu ...

Bäckerei Görtz in Ludwigshafen betreibt drei Profiline-Produktionslinien von Fortuna zur Herstellung von Brötchen und garantiert damit hohe Mengen und bessere ...

Im Jahr 2021 fanden zahlreiche Veranstaltungen im Bereich der Getreide- und Kornwissenschaften statt. Im Oktober gab es das 3. jährliche ...

Hygiene ist in der Lebensmittelherstellung unverzichtbar und wird unter anderem durch das hygienische Design von Maschinen gewährleistet. Maschinenhersteller entwickeln Lösungen, ...