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Christian Bremicker, Bäckermeister, präsentiert abwechslungsreiche Snackideen für zwischendurch mit verschiedenen Kräckern und Dips. Er empfiehlt gesündere Brotchips als Alternative zu ...

Die Bäckerei Weber aus Wörth an der Donau, geführt von Bäckermeister Ulrich Weber in der 3. Generation, hat nach einer ...

Entdecken Sie in dieser Ausgabe moderne Interpretationen klassischer Backkunst und kulinarische Inspirationen aus aller Welt. Wir nehmen Sie mit auf ...

In Deutschland steigt die Zahl der Vegetarier und Veganer kontinuierlich an. Im Jahr 2020 gab es 6,5 Millionen Vegetarier und ...

Starbucks meldet für das Quartal bis zum 27. Juni 2021 trotz der Pandemie ein Rekordhoch mit 7,5 Milliarden US-Dollar Umsatz ...

Die tägliche Reinigung von Ladenbacköfen ist essentiell, da sie im Kundenbereich genutzt werden. Umluftöfen haben oft automatische Reinigungssysteme, während Etagenöfen ...

Steinofenbäcker Dirk Hennig aus Hennickendorf leitet 29 Fachgeschäfte nahe Berlin, wobei er sowohl Vorkassenzonen als auch Cafés betreibt. Trotz einer ...

Dr. Torsten Zense von Diosna ist Experte für Vorteigführungen und unterscheidet grundsätzlich zwischen hefe-dominierten und von Milchsäurebakterien dominierten Vorteigen. Hefe-dominierte ...

Vorteige und Sauerteige sind komplexe lebende Prozesse, für die es keine einheitlichen Definitionen gibt. In Deutschland ist nur Sauerteig offiziell ...

Die österreichische Backbranche hat die Pandemie unterschiedlich überstanden. Kleine Handwerksbetriebe als Nahversorger für Brot und Gebäck haben teilweise Umsätze gesteigert, ...

Die Vereinigung der Backbranche (VDB) lädt zur Jahrestagung vom 17. bis 19. September in Berlin ein. Teilnehmer erwartet ein dichtes ...

In dieser Ausgabe werden innovative Interpretationen klassischer Backwaren und internationale Snackideen vorgestellt. Die Höflinger-Müller GmbH bringt mit "The Brezn Concept ...