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Backen bedarf Aufmerksamkeit, besonders beim Umgang mit dem Ofen, betonen Bäckermeister Christian Bremicker und Lukas Orfert. Ein geschlossener Backofen ist ...

Die Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks Lochham bietet am 21. Juli 2021 ein Seminar zur Brotherstellung 4.0 an, in dem Teilnehmer ...

GEWINNSPIEL/HOROSKOP: WIDDER sollten trotz Selbstsicherheit einfühlsam sein. STIER überzeugt mit ungewöhnlichen Ideen. ZWILLINGE haben viel Energie, aber auch Belastungen. KREBS ...

Die Lokalbäckerei Brotzeit aus Grünwald bei München gehört zu den Betrieben, die man jedem potenziellen Existenzgründer im Bäckerhandwerk als Station ...

Als Quereinsteiger im Bäckerhandwerk Fuß zu fassen, ist sicherlich schon eine Herausforderung für sich. Doch was, wenn die Bäckerei dann ...

Nicht weniger als die „Revolution der Backstation“ kündigte Bakerman mit der Eröffnung des Snackbört am 14. Juni an. Das Snackkonzept ...

Sonne und Wolken wechseln sich im 30-Minuten-Takt ab. Plötzlich überrascht ein Regenschauer die Gäste im Café Mit Herz und Zucker. ...

Es ist ein Montagmorgen, als wir Michael Schultejann in seiner gleichnamigen Bäckerei besuchen. Sein ruhigster Tag, denn den Rest der ...

Die GA-Trendagentur betont, dass bei der Planung von Gastrokonzepten in Bäckereifilialen häufige Fehler vermieden werden sollten. Zu kleine Theken, schlecht ...

Die Lokalbäckerei Brotzeit in Grünwald bei München, gegründet von Manuel Grundei und Nico Scheller, feiert zehn Jahre Erfolgsgeschichte trotz anfänglicher ...

Mediterrane Gebäcke können sowohl über lange Teigführungen (12-24 Stunden) als auch mittels einer dreistündigen Kurzfermentation hergestellt werden und dabei ähnlich ...

Zusammenfassung: Die Zusammenarbeit mit Großkunden wie Handelsketten kann für lokale Bäckereien lukrativ sein, erfordert jedoch sorgfältige Planung. Zu beachten ist ...