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Die Durrer Spezialmaschinen AG, ein Schweizer Familienunternehmen mit über 70 Jahren Erfahrung, bietet Vakuumkühler an, die die Effizienz in Bäckereien ...

Die Backbranche ist trotz gesellschaftlichem Wandel weiterhin männlich dominiert, mit nur etwa einem Viertel weiblicher Auszubildender. Veraltete Geschlechterklischees und Rollenbilder, ...

Die Nachfrage nach gesunden, natürlichen Erfrischungsgetränken nimmt zu, und Bäckereien sollten ihr Angebot über die klassischen Softdrinks hinaus erweitern. 2020 ...

UNGERMANN, spezialisiert auf Bäckerkälte, versteht sich als aktiven Partner im Produktionsprozess von Bäckereien. Über die Hälfte der Servicegespräche innerhalb von ...

Die Deichbäckerei Buchholz, seit 1863 in Familienbesitz, wird seit 1992 von Olaf Buchholz in vierter Generation geleitet. Der Betrieb in ...

Der Betriebsvergleich 2020 der Bäckerverbände zeigt, trotz begrenzter Repräsentativität, dass Bäckereibetriebe ihren Gewinn, auch dank staatlicher Hilfen, steigern konnten, wobei ...

In Bäckereien ermöglichen moderne Kältetechniken wie Frosten, Kühlen und gesteuertes Gären eine flexiblere und qualitativ hochwertigere Produktion. Der Einsatz von ...

Bernd Kütscher, Direktor der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks und Mitglied der DLMBK, hat an der Überarbeitung der Leitsätze für Brot ...

Zusammenfassung: Für den UrDinkel-Savarin wird zunächst ein Hebel aus UrDinkel-Mehl, Paniermehl, Vollmilch und Backhefe gemischt und 90 Minuten gären gelassen. ...

In der traditionsreichen Deichbäckerei Buchholz in Sachsen-Anhalt, geführt von Bäckermeister Olaf Buchholz, werden Tradition und moderne Anpassungen vereint. Trotz technischer ...

Dirk Stricker führt seit 1996 die traditionsreiche Bäckerei Stricker in Hemmerde, die 1898 von seinem Urgroßvater gegründet wurde. Trotz der ...

Die Bäko-Regionalgenossenschaften erlebten im Jahr 2020 aufgrund von Corona einen Umsatzrückgang von 8,5 Prozent auf 2,06 Milliarden Euro, stärker als ...