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Puratos bietet mit den modularen Backzutaten „Intens Freshness Rye“, „Intens Freshness-10“ und „Intens Puraslim CL“ innovative Lösungen für die Backwarenherstellung. ...

Ladenbacköfen können durch energieeffizientes Management und technische Lösungen deutlich kostensparender betrieben werden. Der Energieverbrauch eines Ofens hängt stark von der ...

108. Jahrgang bezeichnet eine lange Tradition oder eine etablierte Serie, die seit 108 Jahren besteht. Der Begriff wird häufig in ...

Die Vacuum Cooling & Baking Academy bietet ab Herbst zweitägige Meisterkurse an, um die Vorteile der Vakuumtechnik in Bäckereiproduktionsprozessen zu ...

Homann Foodservice bietet insgesamt neun verschiedene Salatdressings, darunter zwei neue Sorten: American Art, ein süßlich-würziges Dressing mit Tomatenmark, getrockneten Tomaten ...

Holzbacköfen repräsentieren traditionelles und handwerkliches Backen und dienen als Marketinginstrument. Sie benötigen allerdings mehr Aufwand und produzieren kleinere Stückzahlen. Der ...

Über die Jahre thematisierte das DBZ Magazin Herausforderungen und Entwicklungen in Bäckereien. Vor 5 Jahren stand die Nachfolgeplanung im Fokus, ...

Janne Tackmann, Bäckerin und Brot-Sommelière, spricht über ihre Erfahrungen im Bäckerhandwerk und die Herausforderungen für Frauen in diesem Beruf. Sie ...

Die Produktion von Snacks ist arbeits- und rohstoffintensiv, doch der Einsatz von Technik kann Kosten senken. Bäckereien, die oft 25% ...

Dirk Stricker führt seit 1996 die traditionsreiche Bäckerei Stricker in Hemmerde, die 1898 von seinem Urgroßvater gegründet wurde. Trotz der ...

CSM Ingredients präsentiert mit The World of Baking eine innovative digitale Plattform, die speziell auf die Bedürfnisse von Unternehmen zugeschnitten ...

Zusammenfassung: Für den UrDinkel-Savarin wird zunächst ein Hebel aus UrDinkel-Mehl, Paniermehl, Vollmilch und Backhefe gemischt und 90 Minuten gären gelassen. ...