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Sauerteig-Ringbrot wird aus einem Paniermehl-Sauerteig und einer zusätzlichen Mehlmischung hergestellt. Der Sauerteig besteht aus Roggenmehl, Paniermehl, Wasser und Weizengrundsauer. Nach ...

Christian Bremicker, ein Bäckermeister, betont die Wichtigkeit von Sicherheit und Wartung bei der Verwendung von Brotschneidemaschinen, um schwere Unfälle zu ...

Holzbacköfen vermitteln ein ursprüngliches Gefühl und schaffen nicht nur Atmosphäre, sondern ermöglichen auch die Herstellung herausragender Backwaren. Die Ausgabe 13-14/2021 ...

Bäckermeister Christian Bremicker kommentiert die Digitalisierungsbestrebungen der "DBZ"-Redaktion, die neben dem Druck auch auf digitale Inhalte setzt. Sie nutzen QR-Codes, ...

Gärgutträger aus Holz, Aluminium und Kunststoff haben jeweils Vor- und Nachteile in Bezug auf Hygiene, Reinigung und Isolierung. Holz kann ...

Die MHS-Schneidetechnik GmbH ist ein führender Hersteller hochwertiger Schneide- und Portioniermaschinen für Nahrungsmittel, spezialisiert auf Brotschneidemaschinen sowie Maschinen für Fleischereien. ...

Ich habe Ihnen ja in meiner „Neujahrsansprache“ versprochen, unseren Lesern von meinen Erfahrungen mit unserem neuen Verlags-Elektro Smart mit vier ...

Was haben der Briefmarkenautomat, das Waffeleisen für Herzwaffeln und die Brotschneidemaschine gemeinsam? Den Erfinder. Der 1875 in Rheinland-Pfalz geborene Willy ...

Wenn es um Kundenbindung geht, entscheiden sich viele Unternehmen für ein eigenes Kundenmagazin. Corporate Publishing nennt sich das. Klingt kompliziert, ...

Die Familie Lenzer von der Bäckerei Himmelbäck aus Lauingen hat sich besonderen Werten verschrieben: In der Produktion gibt es weder ...

Newsletter 20/2021 Liebe Leserinnen, Liebe Leser, der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und ...

Ein Kommentar von Kristina Bomm: Hatten Sie schon einmal eine regelrechte Schnapsidee für Ihr Sortiment, die Sie anschließend schnell wieder ...