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Untersuchung des Einflusses von Backtriebmitteln auf die Textur von Biskuitkuchen Die Studie analysiert, wie verschiedene Säuren als Backtriebmittel die Textur ...

Cereal Science Events Calendar 2020 Der Kalender für 2020 listet wichtige Veranstaltungen im Bereich der Getreidewissenschaft auf. Er bietet eine ...

Seit sieben Monaten prägt das Coronavirus unser Leben, beeinflusst persönliche Treffen sowie soziale und wirtschaftliche Strukturen und hat zu Anpassungen ...

Die EU-Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 regelt die Verwendung von nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben auf Lebensmitteln. Der EuGH hat in einem ...

Die EU hat beschlossen, ab 2021 eine Abgabe von 80 Cent pro Kilo nicht recyceltem Kunststoff zu erheben, um das ...

Der European Green Deal strebt nach Klimaneutralität Europas und soll die Wirtschaft beleben, indem sie grüner und innovativer wird. Das ...

Editorial Ein Editorial bietet eine Einführung oder einen Überblick zu einem Thema oder einer Ausgabe. Es stellt oft die wichtigsten ...

Sensorische Untersuchungen von Weizenkleingebäck beschäftigen sich mit der Bewertung von Geschmack, Geruch, Textur und Aussehen des Produkts. Diese Untersuchungen sind ...

Das Bundeskabinett hat eine Verordnung zur Einführung des Nutri-Score-Kennzeichens in Deutschland gebilligt, die von Bundesministerin Julia Klöckner initiiert wurde. Diese ...

Beta-Glucan aus Gerste ist ein wertvoller Rohstoff für die Lebensmittelindustrie. Teil 2 der Serie beschäftigt sich mit den Anwendungsmöglichkeiten und ...

Das LG München I urteilte, dass irreführende Werbung für Kindermilch, die einen höheren Vitamin D- und Calciumbedarf suggeriert, unzulässig ist ...

Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) warnt vor übermäßigen finanziellen Forderungen der Kommunen an die Nahrungsmittelhersteller aufgrund der „EU-Richtlinie über ...