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Cereal Technology 3/2020
18.09.2020
In dieser Ausgabe befassen wir uns mit der Trypsin-Inhibitionsaktivität in Triticale-Sorten aus Österreich und untersuchen deren Bedeutung für die Getreidetechnologie. ...
Teigdichte und Gase in Teigen-Teil 2
18.09.2020
Teigdichte und Gase in Teigen – Teil 2
In diesem Abschnitt wird die Bedeutung der Teigdichte für die Qualität von ...
Der wissenschaftliche Beirat:
18.09.2020
Der wissenschaftliche Beirat setzt sich aus Experten im Bereich des Lebensmittel- und Futtermittelrechts sowie des Medizin- und Pharmarechts zusammen. Dr. ...
Vegetarische und vegane Lebensmittel - eine technologische Herausforderung
18.09.2020
Vegetarische und vegane Lebensmittel stellen eine bedeutende technologische Herausforderung dar.
Die Entwicklung dieser Produkte erfordert innovative Verfahren, um Geschmack, Textur ...
Systemrelevant - Weil Wir die cereal technology benotigen
18.09.2020
Systemrelevant betont die Bedeutung der cereal technology für unser tägliches Leben.
Diese Technologie ist unverzichtbar, da sie die Grundlage für ...
Formation and conversion of taste-active compounds - in sourdough bread production
18.09.2020
Die Bildung und Umwandlung geschmacksaktiver Verbindungen spielt eine zentrale Rolle bei der Herstellung von Sauerteigbrot.
Während der Fermentation entwickeln sich ...
Nachrichten
18.09.2020
Dr. Christian von Boetticher wurde zum neuen Vorsitzenden der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie e.V. (BVE) ernannt. Deutsche Behörden deckten Betrug ...
Vielfalt von Verpackungen und funktionierende Pfandsysteme bei alkoholfreien Getränken in Deutschland sicherstellen
18.09.2020
Die Getränkeindustrie in Deutschland bietet eine große Auswahl an Verpackungen für unterschiedliche Bedürfnisse und Situationen und setzt auf etablierte Pfandsysteme ...
Cereal science Events Calendar 2020
18.09.2020
Cereal Science Events Calendar 2020
Der Kalender für 2020 listet wichtige Veranstaltungen im Bereich der Getreidewissenschaft auf.
Er bietet eine ...
Richtlinie gegen Littering: kein Freibrief für finanzielle Forderungen der Kommunen
18.09.2020
Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) warnt vor übermäßigen finanziellen Forderungen der Kommunen an die Nahrungsmittelhersteller aufgrund der „EU-Richtlinie über ...
Trypsin- Inhibition Activity in Triticale Varieties from Austria
18.09.2020
Trypsin-Inhibitoraktivität in Triticale-Sorten aus Österreich
Die Studie untersucht die Trypsin-Inhibitoraktivität in verschiedenen Triticale-Sorten, die in Österreich angebaut werden. Trypsin-Inhibitoren sind ...
Nutri-Score-Kennzeichnung kommt weiteren Schritt voran
18.09.2020
Das Bundeskabinett hat eine Verordnung zur Einführung des Nutri-Score-Kennzeichens in Deutschland gebilligt, die von Bundesministerin Julia Klöckner initiiert wurde. Diese ...