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Newsletter 26/2020 Liebe Leserinnen, Liebe Leser, der Bäckerwelt-Newsletter ist ein kostenloser Service für Mitglieder der Vereinigung der Backbranche (VDB) und ...

Texturmodifikation glutenfreier Backwaren ist ein zentrales Thema in der Entwicklung qualitativ hochwertiger glutenfreier Produkte. Die Autoren Sabina Paulik, Raf Docx, ...

Milchsäurebakterien-Fermentation von Mahlnebenerzeugnissen bietet eine innovative Methode zur Aufwertung von Nebenprodukten der Getreideverarbeitung. Durch die Fermentation werden wertvolle Nährstoffe freigesetzt ...

Online-Konferenz: Stärke und Bioethanol/Biokonversion 2020 Die Konferenz 2020 widmete sich den neuesten Entwicklungen in der Nutzung von Stärke zur Herstellung ...

Aktuelles im Markt Der Markt zeigt dynamische Entwicklungen, geprägt von schnellen technologischen Fortschritten und sich ändernden Verbraucherbedürfnissen. Technologische Innovationen Neue ...

Die Corona-Pandemie hat die europäische Backbranche vor große Herausforderungen gestellt. Trotz geschlossener Grenzen und Ausgangssperren funktionierte die Versorgung mit Lebensmitteln, ...

Teigdichte und Gase in Teigen - Teil 1 von Horst Rudolph beschäftigt sich mit der Bedeutung der Teigdichte und der ...

Jaro Janecek, Geschäftsführer von Dojatec, berichtet, dass sie jährlich fünf bis sieben Mal Maschinen an spezifische Kundenwünsche anpassen. Zur Ermittlung ...

Dr. M. Hikmet Boyacioglu ist seit dem 1. Oktober 2020 der neue Chefredakteur der wissenschaftlichen Zeitschrift "cereal technology". Er tritt ...

Die Bäckerei Vreugdenhil in den Niederlanden, bekannt für ihre hohe Gebäckqualität, setzt auf Vakuumkühlung von Verhoeven Bakery Equipment, um ihre ...

Manfred Weigand, Sales Director Europa bei Fritsch, erklärt, dass Maschinen für Handwerks- und Mittelstandsbäcker meist standardisiert verkauft werden, während bei ...

Die Versorgung mit Brotgetreide in der EU ist derzeit gesichert, aber die Bedingungen für Getreide- und Ölsaatenfelder sind laut MARS ...