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Jaro Janecek, Geschäftsführer von Dojatec, berichtet, dass sie jährlich fünf bis sieben Mal Maschinen an spezifische Kundenwünsche anpassen. Zur Ermittlung ...

Texturmodifikation glutenfreier Backwaren ist ein zentrales Thema in der Entwicklung qualitativ hochwertiger glutenfreier Produkte. Die Autoren Sabina Paulik, Raf Docx, ...

Liebe Leser, wir freuen uns sehr, dass Sie unser Magazin Backtechnik europe regelmäßig lesen. Die aktuelle Ausgabe ist druckfrisch auf ...

Der Vulkan-Tunnelofen von Heuft, beheizt mit Thermoöl, eignet sich für mittlere bis industrielle Bäckereien, die im kontinuierlichen Betrieb produzieren. Heuft ...

In der Backindustrie zeichnet sich ein Trend zu flexibleren Großbacköfen ab, die sowohl für kleinere Chargen geeignet sind als auch ...

AMF Bakery Systems hat Guillaume Joly zum Direktor des Verkaufs für die USA und Kanada ernannt; er wird sich auf ...

Dieser Artikel beleuchtet die komplexen Überlegungen, die vor der Anschaffung oder Erweiterung einer Produktionslinie, beispielhaft einer Konditorei-Linie, angestellt werden sollten. ...

Susanne Döring, Generalsekretärin des AIBI, berichtet über die Auswirkungen der Corona-Krise auf Europas Großbäckereien. Die Krise traf die Branche unterschiedlich: ...

Beim Kauf einer neuen Produktionslinie müssen zahlreiche Überlegungen im Vorfeld angestellt werden. Zunächst sollte das Ziel präzise formuliert werden, z.B. ...

Bei der Planung einer Produktionsausweitung oder dem Ersatz einer Linie, wie beispielsweise einer Gebäcklinie, sollten Verantwortliche wichtige Überlegungen anstellen. Es ...

Die Vreugdenhil-Bäckerei in den Niederlanden, bekannt für exzellente Backqualität, strebt nach dem Motto "Nicht größer oder mehr, sondern besser" ständige ...

Das UrDinkel-Tropenbrot besteht aus einem Brühstück aus UrDinkelmehl und Wasser, das vor Verarbeitung abkühlt. Für den Teig benötigt man UrDinkelmehl, ...