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Von Langschläfern und Frühaufstehern Im Schweizer Wallfahrtsort Einsiedeln hat sich die Bäckerei Schefer als wichtiger Zweig des lokalen Wirtschaftslebens etabliert. ...

Dorfbäckerei mit Herz In der vierten Generation führt Bäckermeister Tobias Ulrich seinen Betrieb. Neben seinen vier Standorten bei Friedberg in ...

Zartschmelzende Versuchung Die Bäckerei Steinhoff in Borgeln zählt zu den ältesten familiengeführten Bäckereien in Deutschland. Dieses Jahr feiert die Belegschaft ...

Heimat, Hightech, Handwerk Regionalität ist das Erfolgsrezept von Bäckermeister Thomas Franzes und seinem Sohn Michel aus Meschede. Dabei setzen sie ...

Die Einhaltung von Hygienestandards ist entscheidend, um die Verbreitung von COVID-19 einzudämmen. Laut RKI sind konsequente Basishygiene und die Verwendung ...

Moderne Kältetechnologien in der Bäckerei, wie Gärunterbrechung oder Gärverzögerung, ermöglichen die Herstellung von Premium-Backwaren, erfordern jedoch gut abgestimmte Rezepturen. Heutige ...

IMPRESSUM: Die INGER Verlagsgesellschaft mbH, ansässig in der Luisenstraße 34, 49074 Osnabrück, veröffentlicht das DBZ magazin, das urheberrechtlich geschützt ist. ...

In Krisenzeiten müssen Unternehmensführungen, gerade in Branchen wie der Bäckerei, Ruhe bewahren und mit gutem Beispiel vorangehen, um den Betrieb ...

Für einen Richemont Butterzopf mit Sauerteig wird ein Sauerteig-Poolish aus 355 g Weizenmehl, 355 g Wasser und 7 g Weizengrundsauer ...

Die Bäckerei Laquai, ein Familienbetrieb seit 1834, hat ihren Hauptsitz in Lorch am Rhein und versorgt die Region sowie Touristen ...

BÄCKERWELT ist ein neues Online-Portal, das speziell für Bäcker und Konditoren entwickelt wurde. Es vereint 13 Fachzeitschriften auf einer übersichtlichen ...

Zusammenfassung: Karl-Ernst Schmalz, Brotprüfer beim Deutschen Brotinstitut, prüft Brote im Homeoffice und verteilt Auszeichnungen an Bäckereien. Sparkassen berichten von einer ...