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Trond Patzphal, Verleger von Inger, diskutierte mit Jürgen Hinkelmann, Landesinnungsmeister, und Dr. Gerhard Bosselmann über die Herausforderungen für das Bäckerhandwerk ...

Blank's Backstube, ursprünglich als Bäckerei Deppert gegründet, besteht seit über 101 Jahren in Schweinfurt. Unter der Leitung von Harald Blank, ...

Zusammenfassung: Karl-Ernst Schmalz, Brotprüfer beim Deutschen Brotinstitut, prüft Brote im Homeoffice und verteilt Auszeichnungen an Bäckereien. Sparkassen berichten von einer ...

In modernen Bäckerei-Filialen ist die Brotschneidemaschine ein wesentlicher Bestandteil, da sie Convenience und Bequemlichkeit für Kunden bietet, die vorgeschnittenes Brot ...

Die Corona-Pandemie hält das Bäckerhandwerk nach wie vor fest im Griff, aber erste Lockerungen sind erkennbar. Matthias Essmann von Essmann’s ...

In der aktuellen Ausgabe sprechen der Landesinnungsmeister Jürgen Hinkelmann und Bäckerei-Inhaber Gerhard Bosselmann über die Herausforderungen und Zukunftserwartungen des Bäckerhandwerks. ...

Bund und Länder haben sich auf Lockerungen für die Gastronomie geeinigt, die ab 9. Mai bundesweit greifen sollen, vorbehaltlich eines ...

IMPRESSUM: Die INGER Verlagsgesellschaft mbH, ansässig in der Luisenstraße 34, 49074 Osnabrück, veröffentlicht das DBZ magazin, das urheberrechtlich geschützt ist. ...

Postkarten aus Corona-Deutschland geben Einblicke in die Herausforderungen, denen sich Betriebe während der Pandemie stellen müssen. Die Berichte stammen aus ...

Moderne Kältetechnologien in der Bäckerei, wie Gärunterbrechung oder Gärverzögerung, ermöglichen die Herstellung von Premium-Backwaren, erfordern jedoch gut abgestimmte Rezepturen. Heutige ...

Bäckerei mit Ausblick In der Bäckerei Baier aus Herrenberg geben sich Innovation und Tradition die Hand. Ideen wie ein Ticketaufrufsystem ...

Immer wieder neu Bernd Armbrust hat sich mit seinen außergewöhnlichen Rezepten weit über Bochum hinaus einen Namen gemacht. Die Garantie ...