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Magnus Grubbe, ein Däne, der nach Berlin zog, vermisste das Rugbrød aus seiner Heimat und konnte in Berlin keine zufriedenstellende ...

Die Deutsche Röstergilde, 2006 von sechs Röstern gegründet, unterstützt heute rund 130 Mitglieder mit Weiterbildungsangeboten, Workshops, Verkostungen und Auszeichnungen. Mitglieder ...

Johannes Otto, 32, kürzlich als deutscher Latte-Art-Meister ausgezeichnet, sieht sich selbst eher als Arbeitstier denn als Gewinnertyp. Er ist seit ...

Ackerbohnen erleben eine Renaissance als ökologische Proteinquelle und Zwischenfrucht in der Landwirtschaft, da sie Luftstickstoff fixieren und so als natürlicher ...

Eine Bachelor-Arbeit untersuchte die Ursachen von Hohlräumen in Brötchen und fand heraus, dass die Temperaturdifferenz zwischen Teiglingskern und Backkammer entscheidend ...

Die Teigherstellung für hochwertige Brote wie Schnittbrötchen, Laugenbrezel oder mediterrane Gebäcke erfordert spezielle Teigkonsistenzen und Verarbeitungstechniken, die die Struktur nicht ...

Die Intergastra in Stuttgart (15.-19. Februar) lockte mit innovativen Konzepten und einem vielseitigen Programm über 100.000 Fachbesucher an, was einen ...

Das Coffee Alley 29, gelegen im neuen Frankfurter Europaviertel, ist ein beliebter Treffpunkt für Anwohner und Berufstätige. Trotz geteilter Meinungen ...

Die aktuelle Corona-Krise zeigt nicht nur Herausforderungen, sondern auch Chancen, etwa durch die Förderung regionaler Lieferketten und nachhaltiger Backwaren. Traditionelle ...

Diese Ausgabe beleuchtet die Auswirkungen der Corona-Pandemie auf die Kaffee- und Gastronomiebranche, berichtet über die Deutschen Barista- und Latte-Art-Meisterschaften und ...

Im März 2020 gab es mehrere Eintragungen im deutschen Handelsregister bezüglich verschiedener Kaffeeunternehmen. Dirk Ebert hat als Geschäftsführer der Eberts ...

Die Eselsmühle mit ihrer historischen Mühlentradition seit 1582 und hofeigenen Eseln beherbergt auch eine Demeter-Holzofenbäckerei, die seit 1959 besteht und ...