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Backtechnik europe de 6/2019
20.12.2019
Die Backbranche erlebt durch neue Techniklieferanten wie Vemag und Handtmann frischen Wind, insbesondere im Bereich hygienisches Design und präzises Portionieren ...
Zwei im gleichen Takt
20.12.2019
Das Münchener Traditionsunternehmen Rischart hat am belebten Marienplatz ein Café und eine Filiale eröffnet, die trotz ihrer Zweiteilung harmonisch zusammenarbeiten. ...
Neue EU-Kontrollverordnung
20.12.2019
Die EU-Kontrollverordnung (EU) 2017/625, seit dem 14. Dezember 2019 in Kraft, ist die neue Grundlage für die amtliche Lebensmittelüberwachung in ...
Liebe Leser/innen,
20.12.2019
In der aktuellen Ausgabe der Zeitschrift "recht" wird das Nutri-Score-Modell als Gewinner der Olympiade der Nährwert-Kennzeichnungsmodelle vorgestellt und dessen Umsetzung ...
Filialmanagement 6/2019
20.12.2019
Der 6. Filialmanagementtag bot turbulente und inspirierende Einblicke in die Bäckereibranche. Speaker Martin Gaedt und die Familienbäckerei Kolls motivierten mit ...
Cereal Technology 4/2019
20.12.2019
Dieser Artikel beschreibt die Entwicklung und Anwendung einer neuen Methode zur gleichzeitigen Bestimmung von Deoxynivalenol (DON) und seinen Metaboliten (DON-3-Glucosid, ...
Bäcker Gastro 6/2019
20.12.2019
Die Eröffnung einer Bäckereifiliale erfordert sorgfältige Planung und Organisation, wie Praxisbeispiele aus Köln und Esslingen zeigen. Innovationen wie der Verkauf ...
Von Fliegern und Scherben
20.12.2019
Martin Gaedt, Autor und Unternehmer, hebt in seinem Vortrag hervor, dass Kreativität und unkonventionelle Ansätze entscheidend sind, um in der ...
Sprouted grains in focus
20.12.2019
Keimende Körner im Fokus
Keimende Körner gewinnen zunehmend an Bedeutung in der Ernährung. Durch den Keimprozess werden Nährstoffe wie Vitamine, ...
WIE GELINGT DER GROSSSTANDORT?
20.12.2019
Großgastronomische Standorte benötigen eine sorgfältige Planung und Anpassung an das Bäckereihandwerk. Lars und Maja Grünhoff mussten ihr Konzept im "Knuust" ...