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Granuliertes Getreide verbessert die Stabilität, den Geschmack und die Textur von Gebäck. Es entsteht durch ein physikalisch-thermisches Verfahren, bei dem ...

Die richtige Beleuchtung in Bäckereitheken ist entscheidend, um Backwaren wie Brötchen, Croissants und Kuchen attraktiv zu präsentieren. Nicht die Helligkeit ...

Die Apfel-, Pflaumenund Zwetschgenernte Die deutschen Obstbaubetriebe erwarten im Jahr 20... Page: 14

Experten erwarten weltweiten Anstieg der Lebensmittelpreise H Itze und Trockenheit, hoh... Page: 14

Etagenöfen sind die älteste Ofenform und haben sich von einfachen, handbetriebenen Modellen zu modernen, computergesteuerten Systemen entwickelt. Die Beschickung ist ...

WEBINAR ZUM THEMA „EINSATZ VON GRANULATEN“ Sie interessieren sich für den Einsatz von Granulat... Page: 65

Die Bäckerei Hesse in Kirchhundem hat 2023 eine umfassende Modernisierung mit neuer Ofen- und Kältetechnik von Heuft und Icecool durchgeführt. ...

Ernte 2026 beeinträchtigt durch Hitzestress im Juni D ie Ernte 2026 in Deutschland stand ... Page: 14

Backwerk Express am Duisburger Hauptbahnhof bietet nun ausschließlich vorverpackte Snacks an, um den Verkaufsvorgang zu beschleunigen. Dieses neue Konzept richtet ...

Engagement kann etwas verändern In Sachen Ausbildung bewegt sich etwas im Bäckerhandwerk. Unsere ... Pages: 24, 25, 26, 27

Versteckte Kosten bei Paymentlösungen im Bäckerhandwerk Viele Bäcker kennen die tatsächlichen Kosten ihrer bargeldlosen Zahlungssysteme nicht. Anbieter locken oft mit ...

Andreas Unterberger hat in Zell am See eine Bäckerei übernommen und radikal modernisiert. Er setzte auf Tagesproduktion, hochwertige Eigenprodukte aus ...