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Die genaue Ursprünge des Sauerteigs bleiben ungewiss, aber es wird vermutet, dass Sauerteig und Bier eine gemeinsame Wurzel haben, möglicherweise ...

Die Innovationen in der Teigherstellungstechnologie, präsentiert von Christian Faber, Sebastian Wessels und Denise Mohr, zeigen bedeutende Fortschritte durch die Trennung ...

Fachbeirat Editorial Board Das Editorial Board besteht aus renommierten Experten im Bereich der Getreidetechnologie und verwandten Fachgebieten. Zu den Mitgliedern ...

Cereal Science Events Kalender 2019 Im Oktober 2019 finden mehrere wichtige Veranstaltungen statt, darunter die Grain & Milling Expo vom ...

Julia Krapf, Verena Majocco, Goeran Walther und Eckhard Flöter untersuchten die molekularen Veränderungen von Weizen- und Haferstärke unter verschiedenen Keimbedingungen. ...

In "Kundendaten in Zeiten des Datenschutzes - Teil 2" von Robert Kazemi wird die Verarbeitung von Kundendaten außerhalb von Vertragsbeziehungen ...

Dieser Beitrag bietet umfassende Einblicke in die molekularen Veränderungen von Weizen- und Haferstärke während des Keimprozesses sowie in die kulturhistorische ...

Das Re-Cereal Projekt ist eine Zusammenarbeit zwischen mehreren Institutionen, darunter das Versuchszentrum Laimburg, die Universität Udine (Fakultät für Agrarwissenschaften), die ...

Zusammenfassung: In dem Artikel wird die Bedeutung von CO2 für die Fotosynthese und das Wachstum in der Getreidebranche betont. CO2, ...

Effektive Steuerung der industriellen Hefeproduktion Der Artikel von Sven Wegerhoff und Sebastian Engell behandelt die industrielle Produktion von Saccharomyces cerevisiae, ...

Die Studie von Yeseren Kayacan et al. untersucht das bio-kontrollierende Potenzial von Saccharomycopsis-Hefen gegenüber Getreideschädlingen wie Fusarium graminearum. Die Autoren ...

Im Vorfeld der südback war viel von Digitalisierung die Rede. Oder von Nachhaltigkeit. Sogar der Klimawandel hat inzwischen die backende ...