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Dennis Aukili und Milan Müller haben in Frankfurt am Main das vegetarische Bäckerei-Café "Mehl-Wasser-Salz" eröffnet, inspiriert durch ihre erfolgreiche Bio-Brotkreation ...

Handwerksbäckereien setzen auf im Laden gebackene Brötchen, die oft durch automatisierte Anlagen aufbereitet werden. Solche Brötchenanlagen sind flexibel, produzieren eckige ...

Münster feiert alle drei Jahre den Guten Montag, eine Tradition, die auf die Wachsamkeit zweier Bäckerlehrlinge im Jahr 1683 zurückgeht, ...

Michael Köser, einst Schichtleiter in einer Großfilialbäckerei, eröffnete mit 50 Jahren seine eigene Bio-Bäckerei "kønigliche Backstube" in Berlin-Neukölln, einem Bezirk ...

Die Bäko Berg + Mark bietet ihren regional beschränkten "Meerwertbecher" aus Polypropylen an, der mindestens 400 Spülgänge aushält und in ...

Die Bäckerei Kirchgäßner in Erlenbach am Main setzt seit Juni 2019 erfolgreich die G-3000 Kompaktbrötchenanlage von Lippelt ein, welche die ...

Cupforcup, gegründet im Mai 2017 von Sven Hennebach und Franziskus von Boeselager, ist ein deutsches Unternehmen mit acht Mitarbeitern, das ...

Das Editorial beleuchtet die Herausforderungen und Chancen des Bäckerhandwerks in Zeiten von Nachhaltigkeit, Preisdruck und Nachwuchsmangel. Es stellt Michael Köser ...

Markus Nitz, ein Berater für Bäckereien, warnt davor, dass scheinbar geringfügige Änderungen an Produkten wie das Hinzufügen von Dekor die ...

Recup ist ein seit 2016 in Rosenheim gestartetes Pfandsystem für Mehrwegbecher, das sich mit über 2.600 Ausgabestellen und 23 Städtepartnern ...

Hubert Born, Kälte-Anwendungstechniker, erläutert im Back Journal die Eigenschaften von Dielen aus verschiedenen Materialien. Er betont die Notwendigkeit, Temperaturkurven an ...

KFC hat sich verpflichtet, höhere Haltungsstandards für Masthühner gemäß der Europäischen Masthuhn-Initiative umzusetzen, mit Verbesserungen wie Tageslicht und mehr Platz ...