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Backöfen unterscheiden sich in ihren Backeigenschaften, die das Backergebnis beeinflussen und im Laufe des Tages variieren können. Steinbacköfen benötigen längere ...

Das Forum Sauerteig wurde von Dr. Georg Böcker von der Ernst Böcker GmbH & Co.KG moderiert und brachte Experten wie ...

Bei der 29. Getreidetagung der AGF, die sich stark auf Weizen konzentrierte, diskutierten rund 100 Teilnehmer aus verschiedenen Ländern über ...

WP Haton, ein Unternehmen im Bereich Maschinen- und Anlagenbau, zeichnet sich durch Ordnung und Sauberkeit in der Montage aus, was ...

Christian Lindner wurde als Brotbotschafter 2019 ausgezeichnet und soll das deutsche Brot fördern. Die Aktion „Ein Brot, das Gutes tut“ ...

Mehl ist ein wichtiger Bestandteil für Teige und seine Qualität kann variieren, insbesondere beim Wechsel von einer alten zu einer ...

Zusammenfassung: In der Studie von Viktoria Zettel, Nadine Zachert und Prof. Dr. Bernd Hitzmann wurde der Proteinanteil in glutenfreiem Brot ...

Hohenheim gilt als eine der schönsten Universitäten Deutschlands. Die Universität besticht durch ihren malerischen Campus, der von historischen Gebäuden und ...

Das VDB-Österreich-Kolloquium fand vom 20. bis 21. Mai in Schladming mit 140 Teilnehmern statt, wo Themen wie Klimawandel, Ernährungstrends und ...

Das VDB Forum West fand am 16. Mai in Münster statt und bot ein vielseitiges Programm mit Vorträgen zu Themen ...

Erlenbacher wurde als "Produktion des Jahres" ausgezeichnet, wobei Geschäftsführer Lochmann und Marketingleiterin Schmidt die Urkunde entgegennahmen. Die Bäckereigruppe Kronenbrot meldete ...

Langzeitgeführte Teige verbessern nicht nur Haltbarkeit und Geschmack von Backwaren, sondern reduzieren auch gesundheitsschädliche Stoffe wie FODMAPs und ATIs. Diese ...