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Nachhaltigkeit wird oft als Marketinginstrument genutzt, was Skepsis hervorruft. Trotz des Trends zeigen Akteure wie der Bäcker Michael Köser aus ...

Junge Führungskräfte stehen oft vor der Herausforderung, Kritikgespräche mit älteren Mitarbeitern zu führen. Mit einer guten Vorbereitung und Strukturierung kann ...

Die Dokumentationspflicht in Bäckereien wächst, und digitale Lösungen bieten Unterstützung bei der Verwaltung der steigenden Datenmengen. Hygienedienstleister können dabei helfen, ...

Im Sommer gibt es zahlreiche Produktneuheiten für den Genuss im Freien. Darbo bietet cremige Fruchtfüllungen für Gebäck, die für Heiß- ...

Das Knuust by Grünhoffs Backstuuv in Norden-Norddeich ist ein Beispiel dafür, wie ein Bäckereibetrieb erfolgreich Abendgastronomie integrieren kann. Das Projekt, ...

Hafer, einst als Pferdefutter abgetan, erlebt als regionales Superfood eine Renaissance und ist besonders für Bäckereien interessant. Sein Nährwert wird ...

Auf der Internorga 2019 präsentierte Food & more unter Leitung von Karin Tischer zukünftige Gastronomietrends und die Wiederkehr von Klassikern. ...

Gewinnspiel Die Lösung aus der Bäcker-Zeitung 05/2019 wurde veröffentlicht. Wir freuen uns über die zahlreiche Teilnahme an unserem Gewinnspiel und ...

In dieser Ausgabe des Back Journals dreht sich alles um die Neuinterpretation klassischer Snacks. Edda Klepp und die Redaktion zeigen, ...

Sven Müller, Bäckermeister und Lehrer an der Ersten Deutschen Bäckerfachschule Olpe, präsentiert einfache Snackrezepte. Der "Rustikale Stulle" ist ein Wurstsalat ...

Im brandenburgischen Gräbendorf betreiben Holger und Jana Schüren das "Bäckerrant" Zum Brotsommelier, eine Kombination aus Bäckerei und Restaurant. Holger, Brandenburgs ...

Kaffee bleibt in Deutschland beliebt, und es gibt neue Trends, die das klassische Heißgetränk aufpeppen. Beetroot-Latte ist ein australischer Trend, ...