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Die erlenbacher backwaren GmbH, Deutschlands größter Hersteller von Tiefkühlkuchen und Sahneprodukten für den Außer-Haus-Markt, wurde von Backtechnik europe als Produktion ...

Dieser Artikel beleuchtet die Schnittstelle zwischen traditionellem Handwerk und moderner Hightech in der Backwarenproduktion. Erlenbacher als Beispiel zeigt, wie durch ...

Die "Nationale Reduktions- und Innovationsstrategie" des BMEL zielt darauf ab, den Verzehr von Zucker, Fetten und Salz in Deutschland zu ...

Der Artikel beleuchtet die staatliche Fürsorgepflicht im Bereich der Ernährung und den gesundheitlichen Verbraucherschutz. Er betont die Bedeutung der individuellen ...

In der Ausgabe 4/2018 diskutiert RA Dr. Christian Bernoth die Effekte von Lenkungssteuern auf Süßwaren, ein Thema, das bereits seit ...

Lebensmittelhersteller können heute leicht in Krisen geraten, sei es durch einen Shitstorm in sozialen Medien oder Vorwürfe durch Verbraucherschutzorganisationen. Dirk ...

Der Masterstudiengang „Food Systems“ startet an der Uni Hohenheim als Kooperation europäischer Universitäten. Ferrero erwirbt Kelloggs Kekssparte. Lesaffre eröffnet ein ...

Debag bietet individuelle Kältelösungen für Bäckereien, um optimale Abläufe und Produktqualität sicherzustellen. Dabei werden viele hauseigene Komponenten bedarfsgerecht zusammengestellt. Torsten ...

Jens Hennig und seine Meesdersemmel Die VDB Sachsen-Thüringen gewährte einen exklusiven Einblick in eine der führenden Bäckereien Mitteldeutschlands, geführt von ...

Die Frühjahrsveranstaltung 2019 der VDB Schweiz begann untraditionell mit einer Betriebsbesichtigung und fokussierte sich auf Markt und Marketing im Backwarenbereich. ...

Die Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft, Julia Klöckner, präsentierte bei einem Pressefrühstück am 12. März 2019 eine positive Jahresbilanz ihrer ...

Prof. Dr. Klaus Lösche präsentiert eine innovative Methode zur Herstellung von Mischbrot, bei der zunächst eine Weizenmehl-Wasser-Suspension (TA 200 bis ...