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Weltweit leiden viele Menschen unter Hunger, während 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel pro Jahr verschwendet werden, besonders in Europa und Nordamerika. ...

Die Frühjahrstagung fokussierte auf den Wissenstransfer von der Wissenschaft in die Wirtschaft. Themen waren u.a. das Ölsaaten-Monitoring, das auf Kontamination ...

Peter Pescher von Hans Dietrich Fertigbau GmbH & Co. KG gibt Ratschläge für Bäckerei-Neu- oder Umbauten. Er empfiehlt, zunächst die ...

Der Artikel beleuchtet die staatliche Fürsorgepflicht im Bereich der Ernährung und den gesundheitlichen Verbraucherschutz. Er betont die Bedeutung der individuellen ...

Die Frühjahrsveranstaltung 2019 der VDB Schweiz begann untraditionell mit einer Betriebsbesichtigung und fokussierte sich auf Markt und Marketing im Backwarenbereich. ...

Prof. Dr. Klaus Lösche präsentiert eine innovative Methode zur Herstellung von Mischbrot, bei der zunächst eine Weizenmehl-Wasser-Suspension (TA 200 bis ...

Ferrero übernimmt Keks-Sparte von Kellogg Der italienische Süßwarenhersteller Ferrero hat die Keks-Sparte des US-Lebensmittelkonzerns Kellogg für rund 1,2 Milliarden Euro ...

Prof. Dr. Klaus Lösche hat eine Methode entwickelt, bei der Weizen- und Roggenmehl beim Kneten zunächst getrennt werden, um die ...

Erlenbacher Backwaren GmbH ist der größte deutsche Hersteller von gefrorenen Kuchen und Sahneerzeugnissen für den Gastronomiemarkt und wurde 2019 von ...

Die Glutenaggregation ist ein Verfahren zur schnellen Bestimmung der Mehlqualität. Sie ist spezifisch für Getreidesorten und ermöglicht die Beurteilung der ...

Lesaffre hat in Wien-Neudorf ein über 600 Quadratmeter großes Baking Center eröffnet, das sich auf Kunden aus Industrie und Großhandel ...

Dieser Artikel beleuchtet die Balance zwischen Hightech und traditionellem Handwerk in der Backwarenproduktion. Während große Industriebetriebe stark automatisiert sind, setzt ...