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Aston Foods geht an die Vacuum Cooling Company, ein Mitglied der BVT Group aus den Niederlanden. Mit der Übertragung kehrt ...

In der Backindustrie gibt es einen Balanceakt zwischen handwerklicher Fertigung und Automatisierung. Großbäckereien setzen stark auf automatisierte Prozesse, während Handwerksbäckereien ...

AMF Bakery Systems hat von dem US-Patentamt ein neues Patent (Patent 62/563,940) für ihr Pan Cleaner System und dessen Methode ...

Debag bietet maßgeschneiderte Kühllösungen für Bäckereien, um optimale Prozesse und Produktqualität zu gewährleisten. Die Planung von Kühlsystemen ist komplex und ...

Ferrero übernimmt Keks-Sparte von Kellogg Der italienische Süßwarenhersteller Ferrero hat die Keks-Sparte des US-Lebensmittelkonzerns Kellogg für rund 1,2 Milliarden Euro ...

Die Glutenaggregation ist ein Verfahren zur schnellen Bestimmung der Mehlqualität. Sie ist spezifisch für Getreidesorten und ermöglicht die Beurteilung der ...

Erlenbacher Backwaren GmbH ist der größte deutsche Hersteller von gefrorenen Kuchen und Sahneerzeugnissen für den Gastronomiemarkt und wurde 2019 von ...

Prof. Dr. Klaus Lösche hat eine Methode entwickelt, bei der Weizen- und Roggenmehl beim Kneten zunächst getrennt werden, um die ...

Dieser Artikel beleuchtet die Balance zwischen Hightech und traditionellem Handwerk in der Backwarenproduktion. Während große Industriebetriebe stark automatisiert sind, setzt ...

Vor einer Weile berichtete mir ein Bäcker vom starken Widerstand seiner Mitarbeiter gegen die Neueinführung einer Software. Sie sollte den ...

Die Sachsen werden oft missverstanden, doch gerade im Bäckerhandwerk zeigen sie ihre wahre Stärke: Tradition, Handwerkskunst und ein feines Gespür ...

Die Bäckerei Hartmann in Langenhagen hat in Zusammenarbeit mit Ungermann ihr Kältekonzept verbessert, um Qualität zu steigern und Laufwege zu ...