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Bei einem Treffen in Osnabrück diskutierten 20 Bäckerinnen und Bäcker über Reformbedarf im Bäckerhandwerk. Sie kritisierten die drückende Bürokratie und ...

Sachsen und ihr Bäckerhandwerk werden oft missverstanden, doch der erste runde Tisch des Bäckerhandwerks und die Sachsenback-Messe zeigen die Stärken ...

Tanja und Ingmar Krimmer beweisen, dass sich mit einem Kleinbetrieb im Dorf erfolgreich sein kann. Ingmar, ursprünglich ohne Pläne, Bäcker ...

Die Betriebsübergabe ist komplex und sollte frühzeitig geplant werden. Laut Berater Enno Schürmann gibt es keinen perfekten Zeitpunkt für den ...

Langzeitführung im Plusbereich verbessert Aroma und Frischhaltung bei Gebäck und Brot. Teiglinge werden zunächst gefrostet und später frisch gebacken. Spezielle ...

Ladenbacköfen in Bäckereifilialen sind ein Zeichen für Frische und werden in verschiedenen Varianten wie Etagenöfen und Umluftöfen eingesetzt. Moderne Geräte ...

Dirk Roßmanns Biografie „...dann bin ich auf den Baum geklettert!" beleuchtet seinen Weg zum milliardenschweren Drogeriemarkt-Imperator. Die Erzählung beginnt mit ...

Sandor Kövy, ein Maschinenbauingenieur aus Ungarn, gründete nach seiner Entlassung bei Frilado und Schwierigkeiten bei der Jobsuche sein eigenes Unternehmen ...

Prof. Dr.-Ing. Klaus Lösche, CEO der NFT GmbH und Experte in Lebensmitteltechnologie, erklärt, wie Bäcker Bläschenbildung auf Backwaren durch Kenntnis ...

Emmer-Vollkornbrot mit Apfel ist ein gesundes und nahrhaftes Brot, das aus dem alten Getreide Emmer hergestellt wird. Das Vollkornmehl sorgt ...

Die Internorga 2019 bestätigte ihren Status als führende Messe für den Außer-Haus-Markt, mit stabilen Besucher- und Ausstellerzahlen. In der Bäckerhalle ...

Die Bäckerei Illgen in Grossschirma hat fast ein Jahrhundert Tradition und florierte besonders nach der Wende. Die heutigen Leiter, Peggy ...