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Kohlenstoffdioxid-Sensoren zur Erkennung von Lebensmittelverderb Von Moe Bedard Kohlenstoffdioxid (CO₂) spielt eine wichtige Rolle bei der Überwachung der Frische von ...

Die Römer nutzten bereits Most als natürliche Hefequelle, wie ein Rezept von Marcus Porcius Cato zeigt. Mostbrötchen waren damals durch ...

Seminare bieten eine strukturierte Möglichkeit, Wissen zu vertiefen und Fähigkeiten zu erweitern. Sie fördern den Austausch zwischen Teilnehmern und ermöglichen ...

Die wertkreis Gütersloh gGmbH fördert die Integration von Menschen mit Behinderung in den Arbeitsmarkt, insbesondere im Bäckereiwesen. Der Kiebitzhof, Teil ...

In dieser Ausgabe befassen wir uns mit aktuellen Themen der Lebensmittelwissenschaften. Zunächst untersuchen wir, wie zwei Arten von Chenopodium die ...

Bäckermeister Jens Hennig betont die Notwendigkeit, Geschäftsmodelle regelmäßig zu überdenken, um jüngere Generationen zu erreichen. Er hat dies durch die ...

Enno Schürmann von Voss & Partner erklärt, dass im Bäckerhandwerk oft nicht die auffälligsten Standorte die besten Margen erzielen. Hohe ...

Die Sachsenback, die vom 13. bis 15. April stattfindet, zieht vor allem das klassische Handwerk an. Nach anfänglicher Skepsis hat ...

Der Blaumohnpreis hat sich auf hohem Niveau stabilisiert und Konsumenten sollten sparsam bis zur Ernte 2019 sein, wobei ein Mohn-Mix ...

Bäckermeister Jens Hennig betont, dass traditionelle Erfolgsrezepte heute nicht mehr generationsübergreifend funktionieren. Um junge Kunden zu gewinnen, müssen Geschäftsmodelle regelmäßig ...

Deutschland ist für seine große Brotvielfalt bekannt, die seit 2014 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO zählt. Über 3.200 Brotsorten sind ...

L’Osteria möchte anlässlich ihres 20-jährigen Bestehens die Anzahl ihrer Restaurants bis Ende 2021 auf über 200 verdoppeln und strebt einen ...