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Die Sachsenback, die vom 13. bis 15. April stattfindet, zieht vor allem das klassische Handwerk an. Nach anfänglicher Skepsis hat ...

Der Winter weicht neuen Produktneuheiten in der Lebensmittelbranche. Karow Aromen bietet jetzt Clean Label Aroma-Pasten in verschiedenen Geschmacksrichtungen an. Darbo ...

Jens Hennig, ein dynamischer Bäcker aus Zwenkau, hat die Ostsemmel, ein DDR-Brötchen, als Meesdersemmel modernisiert. Mit einem kleinen Betrieb gestartet, ...

Nikolas Niebuhr spricht über die Übernahme von Balzac Coffee durch Espresso House und den kulturellen Austausch im Rahmen dieser Integration. ...

In einer Gesprächsrunde auf der Internorga diskutierten Experten aus dem Bäckerhandwerk über das Problem der Überbürokratisierung. Bäckerpräsident Michael Wippler und ...

Die Logistik in Bäckereien wird oft unterschätzt, obwohl sie Optimierungspotenzial bietet. In der Produktion und im Verkauf sind Bäckereien meist ...

Aktuelle ungewöhnliche Food-Trends entfernen sich von traditionellen Geschlechterpräferenzen und bringen mit "No sex food" Speisen für alle Geschlechter hervor. Warme ...

Enno Schürmann von Voss & Partner erklärt, dass im Bäckerhandwerk oft nicht die auffälligsten Standorte die besten Margen erzielen. Hohe ...

Bäckermeister Jens Hennig betont die Notwendigkeit, Geschäftsmodelle regelmäßig zu überdenken, um jüngere Generationen zu erreichen. Er hat dies durch die ...

Die Internorga-Messe in Hamburg war ein Treffpunkt für neue Ideen im Bereich Gastronomie, weniger für klassische Bäckereitechnik. Highlights waren der ...

Peggy und René Illgen leiten seit 2008 erfolgreich die Bäckerei Illgen in Mittelsachsen mit 13 Filialen. Ein wichtiger Schritt war ...

Die Rentabilität von Blechkuchen in Bäckereien kann stark variieren, wobei die Geometrie des Kuchens – einschließlich der oft übersehenen Höhe ...