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Deutschland ist für seine große Brotvielfalt bekannt, die seit 2014 zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO zählt. Über 3.200 Brotsorten sind ...

Die Internorga 2019 in Hamburg war mit 96.000 Besuchern und 1.300 Ausstellern aus 25 Ländern ein Erfolg, besonders da die ...

L’Osteria möchte anlässlich ihres 20-jährigen Bestehens die Anzahl ihrer Restaurants bis Ende 2021 auf über 200 verdoppeln und strebt einen ...

Dirk Waclawek, Chefredakteur, diskutiert in seinem Kommentar den langjährigen Disput um die Sonntagsöffnungszeiten von Bäckereien und die Praxisprobleme des Kompromisses ...

Mit ihrem Konzept Coffee Pirates etablierten die Schillers im Essener Szeneviertel Rüttenscheid einen Mix aus Kaffeebar und Rösterei. Während Patrick ...

Ursympathische Kaderschmiede Beim Wort Kader kommen einem schnell politische Entscheidungsträger und militärische Führungsriegen in den Kopf – oder vielleicht das ...

Die Älteren unter uns erinnern sich vielleicht noch an die große Kampagne des DGB „Samstags gehört Vati mir“ zur Einführung ...

Neben ihren Backwaren hat sich die Luzerner Confiserie Bachmann als Mekka für Schokoladenfans etabliert. Das betont besonders der Flagship-Store in ...

„Also lassen Sie uns was ändern“, lautete das Ende meines Kommentars zu dem Organisationsdesaster im deutschen Bäcker- und Konditorenhandwerk. Viele ...

Dass Deutschland in einigen Entwicklungen, besonders technischer Natur, keine Vorreiterrolle einnimmt, ist bekannt. Hier sei Beispielhaft der Ausbau des Breitbandnetzes ...

Jörg von Polheim, Vorstandsmitglied des Verbandes des Rheinischen Bäckerhandwerks, diskutiert im Interview mit Trond Patzphal vom DBZ Magazin die Zukunft ...

Knusperbrot Herstellung: Der Teig wird in einem Spiralkneter 10-12 Minuten gemischt und anschließend 4-5 Minuten geknetet. Die Teigtemperatur sollte 26 ...