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Die traditionsreiche Holzofenbäckerei Ripken, gegründet 1906, wird seit 2000 von Jörg Ripken geführt. Sie zeichnet sich durch die Nutzung von ...

Hamburg bietet eine Vielzahl kulinarischer und kultureller Attraktionen, die den Abend nach einer Messe perfekt abrunden. Der Hafen und die ...

In der modernen Bäckerei ist der erfolgreiche Verkauf von Snacks eine Kunst. Die Bedeutung von ansprechenden Verpackungen, die sowohl praktisch ...

Dominique Ansel Bakery ist bekannt als die Erfinderstube des berühmten Cronuts, gegründet von Dominique Ansel selbst. Am Valentinstag beeindruckte die ...

Moderne Technologien ermöglichen effizientere Arbeitsprozesse in Bäckereien, wie auf der Messe präsentierte Innovationen zeigen. Boyens Backservice bietet ein Glasurspray für ...

Die Messestände verschiedener Unternehmen zeigen neue Trends und Innovationen in der Bäckerei- und Gastronomiebranche. Aichinger präsentiert Konzepte zur Frequenzsteigerung und ...

Die Gastronomie stellt das Backhandwerk vor neue Herausforderungen, bringt jedoch auch Umsatzsteigerungen mit sich. Bäckereien in Deutschland, die Gastro- und ...

Gail's, eine Bäckereikette in London, bietet eine Vielzahl an hochwertigen Brotsorten wie Pekannuss-Cranberry-Sauerteig und Dänischer-Dinkel-Sauerteig, inspiriert von dänischen Vollkornbroten. Gegründet ...

In Bäckereien wird oft Fertigrührei statt frischer Eier verwendet, was insbesondere für Diabetiker und Allergiker problematisch sein kann. Die Bäckereien ...

Im Bäckerei-Snack-Segment liegt viel Umsatzpotenzial, das durch eine ansprechende Präsentation der Waren gehoben werden kann. Edda Klepp betont, dass neben ...

FÜR DIE HOFFNUNGSTRÄGER Das Back Journal hat seit einem Jahr ein kleines Schwesterheft, das speziell für Auszubildende und Seiteneinsteiger im ...

Holzofenbrote sind in Deutschland für ihre kräftige Kruste und saftige Krume bekannt und erleben eine Renaissance mit einigen hundert Betrieben, ...