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Die ersten Branchenzahlen für 2018 liegen auf dem Tisch. Wenig überraschend zeigen die Ergebnisse, dass der Gastroumsatz weiter wächst und ...

Jetzt haben wir den Salat. Die selbsternannten Verbraucherschützer von Foodwatch haben mit Topf Secret einen Online-Pranger an den Start gebracht, ...

Die Modern Bakery, die führende Messe für Bäckereien und Konditoreien in Russland, findet im März 2019 zum 25. Mal statt. ...

In europäischen Ländern sinkt der Brotkonsum mengenmäßig, wobei qualitativ hochwertigere Sorten den Wertverlust teilweise kompensieren. Trotz schrumpfender Märkte ergeben sich ...

Die Druck-Vakuum-Knetung ermöglicht es, Weizenteige schnell von elastisch in plastisch zu transformieren und umgekehrt, ohne lange Ruhephasen. Prof. Dr. Klaus ...

Brabender bietet mit dem 5-Star Service ein umfassendes Wartungs- und Servicekonzept an, das Kunden über den gesamten Produktlebenszyklus unterstützt. Die ...

AMF, mit Sitz in Richmond, Virginia, hat die Integration der Tromp Group, bestehend aus Tromp Sheeting and Depositing Systems sowie ...

In Spanien, wo traditionell kleine Bäckereien den Brotbedarf deckten, hat die Finanzkrise von 2008 den Trend zur industriellen Brotproduktion verstärkt. ...

Der Eberhard Paech-Preis, normalerweise alle drei Jahre vergeben, feiert 2020 sein 50-jähriges Bestehen, weshalb in 2019 keine Verleihung stattfindet. Die ...

Maltodextrin, ein Stärkeverzuckerungsprodukt, wird als Alternative zu Zucker und Fett in Backwaren diskutiert. Aufgrund der nationalen Strategie zur Reduktion von ...

Der europäische Brotkonsum sinkt, doch neue, hochwertige Sorten gleichen den Wertverlust teilweise aus. Besonders Spanien zeigt seit der Finanzkrise 2008 ...

Das "Deutsche Institut für Servicequalität" kritisierte das Anfassen von Backwaren mit bloßen Händen, doch laut der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe ...