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Für die industrielle Produktion von Croissants sind drei Hauptelemente essentiell: Beschicken, Laminieren und Formen. Zusätzliche Module wie Kühlung, Füllung, Gären ...

Der europäische Brotkonsum sinkt, doch neue, hochwertige Sorten gleichen den Wertverlust teilweise aus. Besonders Spanien zeigt seit der Finanzkrise 2008 ...

Das "Deutsche Institut für Servicequalität" kritisierte das Anfassen von Backwaren mit bloßen Händen, doch laut der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe ...

Die Druck-Vakuum-Knetung ermöglicht es, Weizenteige schnell von elastisch in plastisch zu transformieren und umgekehrt, ohne lange Ruhephasen. Prof. Dr. Klaus ...

Dietmar Kappl ist ein engagierter Bäckermeister, der seit 2013 erfolgreich seinen Blog Homebaking.at betreibt. Er teilt sein Fachwissen über Brot ...

BBN Kassensysteme präsentiert auf der iba 2018 das neue Tool BBN-Connect, das alle Bereiche eines Bäckereibetriebs vollständig vernetzt. Das System ...

Bäckerei Kloser aus Vorarlberg suchte nach einer Lösung für ihre Retouren, da etwa 15 % der Brote täglich zurückgegeben und ...

bsc-konzepte präsentiert auf der Messe in Halle B6, Stand 218, innovative Snackideen und Verkaufskonzepte mit einem umfassenden 360-Grad-Blick. Der Fokus ...

Halber Preis für Bienenstich beim Bäcker Woitinek in Nürnberg Der Bäcker Woitinek bietet leckeren Bienenstich zum halben Preis an. Mit ...

Bäckermeister Hans-Martin Rolf aus Bielefeld lehrt in seiner Mini-Bäckerei "Backsüchtig" in Backkursen die Kunst des Backhandwerks. In der verlassenen Bielefelder ...

Die Bäckerei Dietz aus Buxtehude hat sich ein weiteres lukratives Standbein aufgebaut: den Verkauf von Fingerfood und Snacks. Über ein ...

Sammelplatz für Pager bei Dean & David Im Dean & David im Hauptbahnhof Freiburg im Breisgau gibt es eine Sammelstation ...