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Herbert I. möchte ein Rezept für einen Eierguss ohne Convenience-Produkte, worauf die Redaktion mit einer Anleitung und Zutatenliste reagiert. Es ...

Rezept-Tipp: Tomatenbrot Das Rezept besteht aus einem Hefestück mit 4 kg Weizenmehl Type 550, 3 kg Wasser und Hefe. Die ...

Rückblick auf 1969: Unsere Redaktion hat im Verlagsarchiv recherchiert und zeigt, welche Themen die Bäcker vor 50 Jahren beschäftigten. Ausgabe ...

Ideen muss man haben Viele Bäckereien in Deutschland steigern ihren Verkauf durch kreative Marketingaktionen. In dieser Ausgabe werden erneut einige ...

Bezahlte Klicks über Google Ads ermöglichen es kleinen Betrieben, ihre Sichtbarkeit in Suchmaschinen zu erhöhen. Unternehmen zahlen für Anzeigen, die ...

Der Europäische Gerichtshof (EuGH) hat am 25. Juli 2018 entschieden, dass Organismen, die durch neue Mutagenese-Verfahren (z. B. Oligonukleotid-gesteuerte Mutagenese) ...

Das Verwaltungsgericht Oldenburg entschied am 5. Dezember 2017, dass Fleischerzeugnisse, die mit Flüssigwürzung behandelt wurden, entsprechend zu kennzeichnen sind, um ...

Die Health-Claims-Verordnung (HCVO) regelt seit 2006 gesundheitsbezogene Werbeaussagen für Lebensmittel und Getränke und hat zu zahlreichen Gerichtsentscheidungen geführt. Sie unterscheidet ...

"Clean Labelling" ist ein Trend in der Lebensmittelindustrie, bei dem auf bestimmte Zusatzstoffe bewusst verzichtet wird, um den Wünschen der ...

Amsterdam und Rotterdam entwickeln sich zu Hotspots für innovative Gastronomiekonzepte. Die neue Markthalle in Rotterdam zieht Foodies und Architekturliebhaber an, ...

Das 12. Marburger Symposium zum Lebensmittelrecht beendete die jährliche Weiterbildung mit Diskussionen über aktuelle Themen wie öffentliche Informationen zu Lebensmittelrechtsverstößen, ...

In Deutschland wird angesichts des hohen Zuckerkonsums und der Zunahme von Übergewicht und Diabetes erneut über eine Zuckersteuer diskutiert – ...