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Dirk Waclawek erklärt, wie die Weinheimer Brotsprache Verkäufern hilft, die Besonderheiten von Brot zu kommunizieren. Diese Sprache ermöglicht es, Brotgenuss ...

In Dirk Waclaweks Kommentar wird eine Debatte in der Biobranche thematisiert. Es geht um die Frage, ob Bio-Händler über die ...

Das Back Journal bietet einen umfassenden Einblick in die aktuelle Bäckerbranche: Von innovativen Konzepten wie der französisch-deutschen Bäckerei Ludovic Gerboin ...

Zusammenfassung: Beim Wechsel von Bäckereisoftware sollten Bäcker sorgfältig vorgehen, da dies mit erheblichen Investitionen verbunden ist. Zuerst sollte geprüft werden, ...

In Mondorf sind die Meinungen über die Auswirkungen eines Baguette-Automaten auf lokale Bäckereien geteilt. Während einige Bäcker keinen Einfluss auf ...

Ludovic Gerboin, ein Bäckermeister aus der Bretagne, betreibt seit 18 Jahren erfolgreich seine Bäckerei Ways in Moosinning, Bayern. Trotz anfänglicher ...

Henrik Eckhardt leitet seit 2013 die Bäckerei Eckhardt mit 20 Filialen im Ederbergland, Hessen. Trotz einer Mehlallergie und ohne Bäckerausbildung, ...

Die Restaurantkette L’Osteria hat ihren 100. Standort in Berlin eröffnet und plant, bis 2022 die Anzahl ihrer Restaurants sowie den ...

Brotschneidemaschinen verschiedener Hersteller bieten vielfältige Funktionen für Bäckereien und den Einzelhandel. Der B100 von Bizerba ermöglicht Schnitte von 3-30 mm ...

In der Weihnachtszeit, der Hochkonjunktur für Bäcker, aber der ruhigeren Phase für Fachmedien, reflektiert das Back Journal-Team über die Branche ...

Michael Kühner von MHS Schneidetechnik erläutert im Interview mit dem Back Journal die Fortschritte in der Technologie von Brotschneidemaschinen. Moderne ...

Diana Hildenbrand kreierte eine lösung für alle, die rohen Keksteig lieben aber Bauchschmerzen vermeiden wollen, indem sie die Spooning Cookie ...