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In der Weihnachtszeit, der Hochkonjunktur für Bäcker, aber der ruhigeren Phase für Fachmedien, reflektiert das Back Journal-Team über die Branche ...

Das Back Journal bietet einen umfassenden Einblick in die aktuelle Bäckerbranche: Von innovativen Konzepten wie der französisch-deutschen Bäckerei Ludovic Gerboin ...

Henrik Eckhardt leitet seit 2013 die Bäckerei Eckhardt mit 20 Filialen im Ederbergland, Hessen. Trotz einer Mehlallergie und ohne Bäckerausbildung, ...

Michael Kühner von MHS Schneidetechnik erläutert im Interview mit dem Back Journal die Fortschritte in der Technologie von Brotschneidemaschinen. Moderne ...

Diana Hildenbrand kreierte eine lösung für alle, die rohen Keksteig lieben aber Bauchschmerzen vermeiden wollen, indem sie die Spooning Cookie ...

Brotschneidemaschinen verschiedener Hersteller bieten vielfältige Funktionen für Bäckereien und den Einzelhandel. Der B100 von Bizerba ermöglicht Schnitte von 3-30 mm ...

In Mondorf sind die Meinungen über die Auswirkungen eines Baguette-Automaten auf lokale Bäckereien geteilt. Während einige Bäcker keinen Einfluss auf ...

Die Restaurantkette L’Osteria hat ihren 100. Standort in Berlin eröffnet und plant, bis 2022 die Anzahl ihrer Restaurants sowie den ...

Das Bundesverfassungsgericht hat das Verbot mehrfacher sachgrundloser Befristungen von Arbeitsverträgen bekräftigt, womit ein Urteil des Bundesarbeitsgerichts von 2011 aufgehoben wurde. ...

Der Artikel "Der Management-Baukasten" von Elmar Vogt konzentriert sich auf die emotionale Entscheidungsfindung zur Schaffung von Glück im beruflichen Kontext. ...

Bei der Verarbeitung von Brezellauge ist Vorsicht geboten: Sie sollte eine Konzentration von unter 4% Natriumhydroxid haben. Vorverdünnte Lauge wird ...

Das neue Jahr beginnt für die backende Branche mit einer Herausforderung: dem Inkrafttreten des Verpackungsgesetzes. Bäcker müssen sich kurzfristig mit ...