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Bei der Herbstversammlung der Bäcker-Innung Hamburg wurde Katharina Daube zur neuen Obermeisterin gewählt. Sie folgt auf Jan-Henning Körner, der nach ...

Das "Brot des Jahres 2019" ist das Bauernbrot, ein Roggenmischbrot mit einem Verhältnis von 70:30 Roggen zu Weizen. Die Rezeptur ...

Die Confiserie Bachmann, ein traditionsreiches Familienunternehmen aus Luzern, hat die digitale Transformation mit der Einführung eines 3D Tortenkonfigurators umgesetzt. Dieses ...

Liebe Leserinnen und Leser, mit dem neuen Jahr tritt das Verpackungsgesetz in Kraft, welches signifikante Auswirkungen auf Röster hat, einschließlich ...

Michael Wirbitzky unterstützt als Gast die Weihnachts-Spendenaktion 2018 des Bäckerhauses Veit, die am 14. November in Kirchheim/Teck startete. Ziel ist ...

In Erftstadt wird zur Martinszeit statt des üblichen Weckmanns der traditionelle Knöppplatz bevorzugt. Dieses Gebäck aus Hefeteig, das einem länglichen, ...

In einer Bäckerei durchlaufen Rohstoffe bis zum Verkauf der Waren zahlreiche Schritte, die durch Software unterstützt werden können. Es gibt ...

Im Back Journal wird normalerweise nicht über allgemeine Politik berichtet, doch eine Diskussion um die Berufserfahrung von Friedrich Merz in ...

Andreas Rothenbächer, bekannt als Stullen Andi, hat sich in Mainz mit innovativen belegten Brötchen einen Namen gemacht. Seit 2014 bietet ...

Die Bäckerei Schumacher in Eichelhardt hat mit Hilfe von Korte Einrichtungen ihren ersten Freestander eröffnet. Eichelhardt, ein kleiner Ort im ...

In der Produktionstechnik bieten verschiedene Unternehmen innovative Lösungen zur Effizienzsteigerung an. Die DGR Gruppe produziert den Meisterkocher in verschiedenen Varianten ...

Die Automatisierung in der Backbranche schreitet voran mit einem Fokus auf Flexibilität, Hygiene und Gleichmäßigkeit. Vemag's HPE-Serie Teigportionierer bieten anpassbare ...