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Herausforderungen im Allergenmanagement Das Allergenmanagement stellt Unternehmen vor vielfältige Herausforderungen. Eine der größten Schwierigkeiten ist die genaue Identifikation und Kontrolle ...

Untersuchung der Eigenschaften von Kartoffelproteinen und deren Einfluss auf glutenfreie Modellbrotsysteme. Die Studie analysiert die funktionellen Eigenschaften von Kartoffelproteinen, wie ...

Jan Schmieder-Balladur hat mit "Le Brot" französischen Flair nach Berlin-Neukölln gebracht, wo man einst kaum kulinarische Vielfalt fand. Sein Laden ...

Die aktuelle Ausgabe befasst sich mit dem neuen Biorecht, welches nach langen politischen Diskussionen und mehreren Ratspräsidentschaften in der EU ...

Sven Müseler hat in Potsdam mit einem kleinen, klassischen Bäckereibetrieb einen mutigen Schritt gewagt und den Umsatz seines Ladens in ...

Neue Ansätze zur Reduzierung von Acrylamid Acrylamid ist eine chemische Verbindung, die bei der Erhitzung stärkehaltiger Lebensmittel entsteht und als ...

Acrylamid in Backwaren stellt eine bedeutende Herausforderung für das Risikomanagement dar. Acrylamid entsteht hauptsächlich bei hohen Temperaturen während des Backprozesses, ...

In der Kundenbindung spielt Psychologie eine entscheidende Rolle. Ein vorab gestempelter Sammelpass in Coffeeshops kann die Akzeptanz um bis zu ...

Der wissenschaftliche Beirat setzt sich aus Experten im Bereich des Lebensmittel-, Futtermittel- und Medizinrechts zusammen. Dr. Philipp Gregor, erfahrener Rechtsanwalt ...

In der aktuellen Ausgabe der Coffee Business liegt der Fokus auf den Herausforderungen des Kaffeehandels, insbesondere der dramatischen Preissenkung, die ...

Das Bäckerhandwerk bietet Existenzgründern vielfältige Möglichkeiten, von Spezialisierung auf Brot bis zur Eröffnung einer französischen Boulangerie. Manche setzen auf ein ...

Seminare rund um das Thema Kaffee Die Accademia del Caffè von Graziano Chessa in Düsseldorf bietet Einsteigerkurse wie "Introduction to ...