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In der Berlin Tea Academy fand während des Berlin Coffee Festivals ein Event namens "Meet the Farmer" statt, bei dem ...

Starbucks hat seine erste Filiale in Italien eröffnet und steht damit vor der Herausforderung, sich in der traditionellen italienischen Kaffeekultur ...

Gregory's, eine griechische Kaffee- und Backwarenkette, hat seit der Gründung 1972 in Athen stetig expandiert und betreibt heute 330 Standorte, ...

Taiwans Präsidentin Tsai Ing-wen besuchte in Los Angeles eine Filiale der taiwanischen Kette 85C, was zu einem nationalistischen Shitstorm in ...

In dieser Ausgabe untersuchen wir die technofunktionellen Auswirkungen von Myzelien der Pilzarten Pleurotus sapidus und Lentinula edodes auf glutenfreie Brot-Systeme. ...

Neue Ansätze in der Erforschung von Tier- und Pflanzen-Stammbäumen Die Rekonstruktion menschlicher Stammbäume gelingt oft über Jahrhunderte hinweg durch Dokumente, ...

Untersuchung der Eigenschaften von Kartoffelproteinen und deren Einfluss auf glutenfreie Modellbrotsysteme. Die Studie analysiert die funktionellen Eigenschaften von Kartoffelproteinen, wie ...

FACHBEIRAT Editorial Board Der Fachbeirat ist ein Gremium von Experten, das die Qualität und Relevanz von Fachinhalten sicherstellt. Er unterstützt ...

Herausforderungen im Allergenmanagement Das Allergenmanagement stellt Unternehmen vor vielfältige Herausforderungen. Eine der größten Schwierigkeiten ist die genaue Identifikation und Kontrolle ...

Diese Ausgabe beleuchtet zentrale Entwicklungen im europäischen Lebensmittelrecht, darunter die neue EU-Öko-Verordnung, die ab 2021 gilt und das Bio-Recht maßgeblich ...

Physikalisches Plasma ist eine innovative Technologie, die zur Förderung robuster Pflanzen und gesunder Lebensmittel eingesetzt wird. Durch die Anwendung von ...

Ernährungsmedizinische Produktentwicklung am Beispiel der Weizensensitivität Die Entwicklung von Produkten im Bereich der ernährungsmedizinischen Therapie gewinnt zunehmend an Bedeutung, insbesondere ...